Le blog de Kheph

Bonjour!

Encore une recette de saison avec la courge butternut. Les courges sont reines sur nos petits marchés locaux (si, si, il y en a aux Etats Unis, mais je vous l'accorde, pas aussi achalandé que celui que nous avions à Rennes). Je vous propose de l'associer à la quiche et de la servir avec une salade verte. S'il vous en reste, vous avez juste à la réchauffer au four.

Ingrédients:

Une pâte brisée (recette  ici).

100 g de lardons fumés.

100 g de gruyère râpé.

4 oeufs.

20 cl de crème fraîche.

300 g de purée de courge butternut.

1 pincé de noix de muscade.

Sel, poivre.

Beurre.

Eplucher la courge butternut. La laver. Couper la courge en morceaux et la faire cuire à la vapeur 20-25 min jusqu'à ce que la chair soit tendre. Passer la chair au moulin à légumes.

Préparer la pâte brisée. 

Faire revenir les lardons dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient colorés.

Dans un saladier, casser les oeufs, puis les battre. Ajouter la crème fraîche, la pincée de noix de muscade, sel (modérément à cause des lardons), poivre. Mélanger à nouveau. 

Ajouter les lardons, la purée de courge et la moitié du gruyère râpé. Mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la préparation dans un moule beurré (le mien est perforé pour pouvoir cuire uniformément la pâte afin qu'elle ne soit pas détrempée par la préparation). Vous pouvez également précuire le fond de tarte 10 min avant de verser la préparation. Parsemez la tarte avec le reste de fromage râpé.

Cuire environ 30-35 minutes à 180°C.

Servir avec une salade, si vous le désirez.

Si vous avez l'occasion n'hésitez pas à vous acheter un moule à fond perforé, car je les trouve top pour la cuisson des tartes. Avant, je trouvais toujours mes fonds de tarte pas assez cuit, et depuis, ils sont bien secs.  J'ai eu le mien en promotion sur un site internet, juste avant de déménager. 

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Bonjour, 

Choupinette fait de la dance, une fois par semaine, en soirée. En rentrant, c'est la course avant d'aller se coucher.  J'essaie de préparer des repas qui n'ont plus qu'à être réchauffer ou qui se mangent froid. Il me restait des tomates que j'ai acheté au marché et qui commençaient à trop mûrir. J'ai eu envie d'une tarte à la tomate sauf que j'y ai ajouté une compoté d'oignon et un peu de mozarella. Oui, oui, j'en ai trouvé de la "fraîche". Si si, il y a du fromage aux Etats Unis. 

Pur cuire la tarte, j'utilise un moule perforé, qui permet, je trouve de cuire la pâte sans qu'elle soit détrempée par les aliments. Je l'ai acheté en solde dans un site d'article pour la cuisine. C'est un investissement intéressant, lorsque l'on fait ses tartes maisons. 

Ingrédients:

Une pâte brisée (recette  ici ).

2-3 oignons.

De la mozarella.

2-3 cuillères de moutarde, selon son goût.

3-4 tomates bien mûres.

Quelques branches de thym frais( de préférence) ou du thym deshydtraté.

Huile d'olive.

Sel et poivre.

Coupez les oignons et les tomates en rondelles, la mozarella en petits dés, et émietter le thym frais.

Dans une poële, faire chauffer un peu d'huile, puis à feu doux faire caraméliser les oignons , en remuant régulièrement. Cessez la cuisson dès qu'ils ont pris une bonne couleur.

Préchauffez le four à 180°C

Abaissez la pâte dans le moule, puis y étaler la moutarde avec le dos d'une cuillère. Répartir les oignons caramélisés puis les dés de mozarella. Y déposer les rondelles de tomates, puis parsemer de thym. Salez et poivrez selon votre goût.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Cette tarte se déguste chaude, tiède ou froide.

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Il s'agit d'une tourte aux légumes d'hiver.





Ingrédients:

Une pâte à l'huile d'olive ( Pâte à l'huile d'olive)
3 poireaux moyens
800 g de butternut pelé
4 grandes feuilles de blette
30 g de parmesan râpé
sel et poivre

Cuire  la vapeur les morceaux de butternut pendant une vingtaine de minutes. Puis à l'aide d'une fourchette les réduire en purée.
Nettoyer les poireaux et les blettes. Couper en rondelle les poireaux et les blettes en lanières.
Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive à chauffer (3 cuillères à soupe), et mettre les poireaux. Les faire dorer. Ajouter les blettes, puis la purée de butternut. Cuire environ 5 minutes. Laisser refroidir, puis ajouter le parmesan râpé. Salez et poivrez.
Diviser votre pâte en deux, l'une devant être plus grande que l'autre afin de la recouvrir.
Beurrez votre moule. Etaler votre pâte, et tapissez votre moule avec. Coupez les excédents. Versez votre préparation. Recouvrir la tourte avec le reste de pâte. Faire avec une fourchette des petits trous pour que la vapeur puisse d'évacuer. 
Cuire environ 40 minutes à 190°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille. 
Vous pouvez servir cette tarte chaude ou tiède.

Conseil: Si vous utilisez du potiron, bien enlever l'excédent d'eau après la cuisson vapeur pour ne pas détremper votre fond de tarte.