Le blog de Kheph

Bonjour, 

Mon amie Marianne qui lit attentivement mes recettes, me réclame des recettes "light". Mister T aussi! En voici enfin une, diététique, assez rapide à réaliser. Elle vient du livre de Ellie Krieger, So Easy, que m'a fait découvrir ma belle soeur. J'aime beaucoup ses livres, car ses recettes sont équilibrées. Pour celle-ci, j'ai juste modifié certaines quantités. 

Ingrédients pour 4 personnes:

4 pavés de saumon.

1 oignon.

2 ou 3 carottes suivant leur taille.

2 ou 3 petites courgettes suivant leur taille.

2 ou 3 gousses d'ail.

2 cuillères à soupe de concentré de tomates.

50 cl de bouillon de poulet.

1/2  boîte de pois chiches en conserve (250g).

Sel, poivre.

Huile d'olive.

Deux belles branches de basilic frais.

Couper en rondelle l'oignon. Couper en dés les carottes et les courgettes. Emincer l'ail. Rouler les feuilles de basilic, puis les couper avec un ciseau pour en faire des lanières.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir à feu doux l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite, les carottes, les courgettes et l'ail. Faire cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite le concentré de tomate et remuer. Ajouter le bouillon et les pois chiches. Salez et poivrez. Amener à ébulition, puis baisser le feu. Laisser réduire, pour juste avoir un peu de liquide à la fin.

Ajouter le basilic à la préparation de légumes juste avant de servir. 

Allumer le grill du four. Poser les pavés de saumon sur une plaque (je la recouvre de papier alu non adhesif, mais vous pouvez huiler le papier d'alu avant de poser les pavés). Les badigeonner, avec un pinceau, légèrement d'huile d'olive. Salez et poivrez.  Faire cuire environ 7-8 min sous le grill. Le poisson est cuit lorsque un liquide blanchâtre apparait.

Dressez les assiettes, bon appétit!

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