Le blog de Kheph

Bonjour, 

 

Le froid s'installant, c'est le retour aux plats mijotés. Hier soir, j'ai eu envie de faire un goulash. Encore une soupe me direz-vous, mais c'est idéal en hiver pour se réchauffer.

Mister T a une recette différente de la mienne, car en Hongrie, chaque famille a SA recette. 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

 

500 g de bœuf à braiser.

1 à 2 oignons selon leur grosseur.

3 à 4 gousses d'ail.

1 boite de tomate concassée.

1 à 2 poivrons rouges selon leur grosseur.

1 à 2 poivrons verts selon leur grosseur.

2 carottes.

4 pommes de terre.

75 cl de bouillon de bœuf (voir plus si nécessaire).

1.5 cuillère à soupe de farine.

2 cuillères à café de paprika doux ou 1 de paprika doux et une de paprika fort.

1 cuillère à café de graines de carvi.

2 feuilles de laurier.

Huile.

Sel & poivre.

Crème fraîche épaisse (optionnel).

 

 

Peler l'oignon et le couper en rondelle.

Peler l'ail et l'émincer.

Laver  et essuyer les poivrons. Les épépiner et ôter les parties blanches. Les couper en lanières.

Peler et laver les carottes. Les détailler en morceaux de 2 cm environ.

Peler et laver les pommes de terre et les couper en deux.

Au mortier, concasser les graines de carvi.

 

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les morceaux de viande, et les faire saisir sur toutes les faces en remuant régulièrement. Ajouter l'ail et cuire quelques instants. Ajouter le paprika et les graines de carvi. Remuer. 

Ajouter la farine. Bien remuer pour enrober les morceaux de viande.

Ajouter les tomates et le bouillon et le laurier. Remuer. Saler et poivrer selon votre goût. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux. Couvrir et laisser cuire une heure, en remuant régulièrement.

Ajouter du bouillon si votre plat semble trop épais, mais attention il ne doit pas être liquide non plus.

 

A bout d'une heure, ajouter les poivrons, les carottes et les pommes de terre.  Couvrir et cuire encore pour une heure jusqu'à ce la viande soit bien tendre, en remuant régulièrement. Pendant la dernière demie heure, laisser cuire à découvert. Ôter les feuilles de laurier

Verser dans des bols individuels, et servir avec une cuillère de crème épaisse si on le désire.

S'il vous en reste, vous pouvez le réchauffer le lendemain, ou bien congeler les portions en suppléments.

 

 

N'hésitez pas à vous abonner ou à me laisser un commentaire. A bientôt!

 

Un plat que petits et grands aiment. Un peu long à faire, mais si bon fait maison! Généralement, je les fait dans un grand plat, et je congèle des portions pour les jours où je n'ai pas le temps de cuisiner. A accompagner d'une salade.

 


Ingrédients:

400 g de viande hachée
2 carottes
2 branche de céleri
8 galets d'épinard en branche
100 g de lardons fumés
1 oignon
2 gousse d'ail
1 boite de pulpe de tomates
1 verre de vin rouge (facultatif)
du parmesan
1 cube de bouillon de volaille
sel et poivre
des plaques de lasagnes précuites
huile d'olive
sel, poivre

Béchamel

70 g de beurre
3 cuillères de farine
1 L de lait
sel, poivre
noix de muscade



Hacher l'oignon et et l'ail. Tailler en petits dés la carotte et le céleri.
Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Y ajouter ensuite les lardons. Les faire dorer légèrement, puis ajouter la viande hachée, et la faire dorer. Remuer régulièrement. Ajouter ensuite les carottes, le céleri, les galets d'épinard puis la boite de pulpe de tomate et le verre de vin (facultatif). Avec la boite de conserve, la remplir d'eau et la verser dans la sauteuse. Ajouter ensuite le cube de volaille. Poivrer (je ne sale pas car avec le cube, c'est déjà salé). Faire mijoter l'ensemble de façon ce que le liquide s'évapore un maximum.

Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel. Dans une casserole, faire fondre 70 g de beurre. Ajouter les 3 cuillères de farine. "faire cuire" la farine 2 minutes. Ajouter progressivement le lait de façon obtenir une sauce onctueuse (mais assez "liquide" pour cette recette). Salez, poivrez et ajouter de la noix de muscade selon votre goût. 

Beurrer un plat  gratin, et étaler un peu de béchamel. Dresser une 1ère couche de feuille de lasagne. Disposer une couche de garniture, puis de la béchamel et du parmesan râpé. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par une couche de pâte de lasagne. Recouvrir de béchamel. Parsemez de parmesan. Il faut que votre plat soit bien imprégné de béchamel pour que les plaques de lasagnes cuisent.
Mettre au four 180°C pour 40 minutes environ. Si votre lasagne dore trop vite, recouvrir votre plat d'une feuille de papier alu.