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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 14:00

Bonjour, 

Une recette idéale pour accompagné un rôti, une crique. C'est une recette que j'avais trouvé il y a très longtemps dans un magazine. Depuis, à l'ère d'internet, j'ai lu que son origine était ardéchoise et que comme toutes les spécialités, chaque famille à SA recette, avec oignons, persil, ail... La mienne n'est certainement pas d'origine, mais elle est toute simple à réaliser. J'aime beaucoup le côté croustillant et fondant de cette recette. Les criques rappellent à Mister T, les hash brown qui accompagnent les petits déjeuners américains.

 

 

 

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Ingrédients:


500 g de pommes de terre.

Huile neutre.

Sel/poivre.

 

Eplucher et laver les pommes de terre. Les râper. 

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Verser les pommes de terre, en une couche épaisse. Laisser cuire a feu doux une dizaine de minute. Retourner la crique. (Mettre la crique sur une assiette, et la couvrir avec une autre assiette. Retourner l'assiette et mettre le coté non doré dans la poêle). Cuire encore une dizaine de minute à feu doux. Saler et poivrer. 

Vous pouvez accompagner votre crique d'une salade verte.

 

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 18:30

Bonjour,

Une envie de pâtes sauce citron me tiraillait depuis un moment. Mister T, n'est pas trop fan de crème fraiche, et la plupart des recettes en demandait. J'ai trouvé celle de Jamie Oliver qui n'en contient pas et qui est vraiment facile à faire. J'ai modifie un peu la recette en diminuant le nombre de citron (il utilise des citrons siciliens moins acides), et en ajoutant des crevettes sautées dans l'ail. 

Marianne, si tu me lis, c'est le moment d'utiliser ta râpe micro plane !

 

 

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Ingrédients:

350 g pâtes linguine.
2 jus de citron jaunes.
6 cuillères a soupe d'huile d'olive.
125 g de parmesan.
500 g de crevettes crues congelées.
5 gousses d'ail.
Sel, poivre.
Huile d'olive pour cuire les crevettes.


Décongeler les crevettes, puis à l'aide d'un couteau, enlever le boyau noir .
Râper le parmesan dans un bol. Y versez ensuite, l'huile d'olive, et le jus de citron. Mélanger.
Faire cuire les pâtes salon les directions du paquet.
Hacher finement les gousses d'ail et réserver.
Dans un poêle, versez un peu d'huile d'olive et faire chauffer. Versez les crevettes, et cuire jusqu'a ce qu'elles soient roses . Y ajoutez, l'ail émincé. Cuire une à deux minutes. Réservez.
Égoutez les pâtes et les verser dans le bol, avec le parmesan. Bien melanger et ajoutez les crevettes sautées l'ail.
Servir aussitôt.

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 18:30

Bonjour, 

 

 

En faisant un peu de tri dans mon congélateur, j'ai retrouvé des portions de pesto que j'avais réalisé cet été. Pour retrouver un peu de soleil dans les assiettes, je me suis décidée à faire un plat tout simple de pâtes fraîches au pesto pour ce midi. 

J'ai donc ressortie ma machine à pâte pour l'occasion. Ce n'est pas très difficile de faire cette recette, mais elle demande un peu de temps. Les enfants adorent tourner la manivelle de la machine. Cependant, si vous n'avez pas de machine à pâte, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour abaisser votre pâte.

J'ai réalisé la recette avec Dédé Thermomix, mais vous pouvez la faire au robot ou à la main pour les sportifs.

Avec cette pâte, vous pouvez réaliser toute sorte de pâte: spaghetti, tagliatelle, lasagne, pâte à ravioli....

 

 

 

 

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Pour 3-4 personnes.

 

Ingrédients:

 

2 œufs.

200 g de farine.

2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

 

  • Avec Dédé Thermomix.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol. 3 minutes fonction pétrissage. Sortir du bol, et former une boule. Filmer et mettre au frigo pour 30 minutes à 1h00.

 

 

  • Au robot.

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mettre en route, et attendre jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Filmer et mettre au frigo pour 30 minutes à 1h00.

 

 

  • A la main.

Sur votre plan de travail, verser votre farine en fontaine, et y faire creuser un puit pour mettre vos oeufs et huile. Mélanger la farine eet les oeufs avec une fourchette jusq'à ce que la farine ait absorbée le "liquide". Ensuite travailler la pâte à la main, jusqu'à ce qu'elle compacte, élastique et lisse (10à 15 minutes). Filmer et mettre au frigo pour 30 minutes à 1h00.

 

 

Cuire dans un grand faitout d'eau. En générale, la règle est 1 litre d'eau, 10 g de sel et 100 g de pâtes. Les pâtes fraîches cuisent plus rapidement que les pâtes sèches. Surveiller bien votre cuisson!!!

 

 

 

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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 18:30

Bonjour, 

Un peu de dépaysement avec ce plat de pâtes japonaises. Je me suis inspirée du livre The Wagamama cookbook. (link)

Wagamama est une chaîne de restaurant londonienne dont la spécialité est le bol de pâtes avec divers accompagnements. 

Wagamama a sorti un livre, il y a quelques années et je me suis inspirée d'une de leur recette, mais en gardant seulement la base de leur sauce et quelques ingrédients.

 

 

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Ingrédients:

 


200 g de tofu ferme.

16 crevettes crues congelées.

3 carottes.

6 pak choi (ou chou chinois). 

1 bâtonnet de chiwaka ( c'est un bâtonnet de poisson). Vous le trouverez dans un boutique spécialisé en produit asiatique.

1 oignon.

3-4 gousses d'ail.

2 cuillères à soupe de sauce d'huître.

2 cuillères à soupe de sauce soja.

2 cuillères à soupe de maïzena.

3 cuillères à soupe de vin Shaoxing.

25 cl d'eau.

Huile de sésame.

Huile neutre.

Sel, poivre.

200 g de pâtes udon.

 

 

 

Éponger le tofu et le couper en dé.

Peler les carottes, les laver. Le couper en dés.

Couper le trognon des choux et les effeuiller.

Éplucher l'ail et l'oignon. Hacher finement l'ail. Découper en rondelle l'oignon.

Découper en rondelle le bâtonnet de chiwaka.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver sur une assiette.

Nettoyer la poêle. Faire revenir dans un peu d'huile, les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter ensuite l'ail et les carottes. Faire cuire une dizaine de minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

Remplir une marmite d'eau et d'une pincée de sel et la faire bouillir. Y jeter les pâtes udons, 4 min environ. Les égoutter rapidement. Dans un saladier rempli d'eau froide et de glaçons, plonger la passoire contenant les pâtes. Cela permet de stopper leur cuisson et d'éviter d'avoir de la colle de pâte!!! Les égoutter à nouveau. Verser dans un plat et ajouter quelques gouttes d'huile de sésame (attention c'est une huile au parfum puissant). Remuer pour bien huiler les pâtes.

Délayer dans un bol, la maïzena dans un peu d'eau. Dans un autre récipient, mélanger l'eau et le vin. Verser le liquide dans la poêle. Ajouter ensuite la sauce d'huitre, la sauce soja, les rondelles de chiwaka et le poivre. Remuer, puis verser la maïzena. Laisser épaissir un peu. Ajouter le pak choi. Il va réduire (un peu comme les épinards). Ajouter le tofu et les crevettes crues. Les laisser cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent leur couleur rose. 

Mélanger aux pâtes. Servir chaud.

 

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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 18:30

Bonjour, 

Les pâtes sont appréciées par petits et grands. Facile à réaliser, cette recette se fait rapidement un soir, où l'on ne veut pas rester trop longtemps en cuisine.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

225 g de fettucine (pâtes sèches)

16-24 crevettes crues congelées (suivant leur grosseur).

500 g d'épinard frais.

250 g de champignons de paris.

1 échalote.

3 à 4 gousses d'ail.

1 jus de citron.

12 cl de vin blanc sec.

Sel, poivre.

Huile d'olive.

 

Décongeler les crevettes. Les décortiquer si nécessaire.

Ôter la queue des épinards, les laver.

Eplucher les champignons et les couper en lamelle.

Emincer l'échalote et l'ail.

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile d'olive, chauffer puis revenir l'échalote et l'ail, juste qu'à ce qu'échalote soit translucide. Ajouter les champignons et faire revenir. Ajouter ensuite le vin blanc et le jus de citron. Faire réduire. Puis ajouter les crevettes et les faire cuire 4 minutes, le temps qu'elles deviennent roses

Dans un cuit vapeur, faire cuire les épinards, 5 minutes dès que l'eau bout.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Avec l'huile d'olive, huile légèrement le plat de service.

Egoutter les pâtes en gardant une louche d'eau de cuisson. Les déposer dans le plat.

Ajouter ensuite, tous les ingrédients de la sauteuse et la louche d'eau de cuisson. Déguster chaud.

 

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28 novembre 2009 6 28 /11 /novembre /2009 07:00
Une recette crémeuse pour débuter ce week-end, assez longue à réaliser, mais le temps frisquet incite à rester, bien au chaud, à la maison!  Ce peut être un plat unique ou un accompagnement. 





Ingrédients:

250 g de riz rond spécial risotto
1.5 à 2 litres de bouillon de poule.
12 cl de vin blanc sec (soit l'équivalent d'un verre à moutarde)
5 à 6 petites échalotes
800 g de champignons de Paris
2 gousses d'ail
huile d'olive
30 g de beurre
50 g de parmesan
sel, poivre
persil (facultatif) 

Nettoyer et éplucher les champignons, les couper en fine lamelles. Emincer finement les échalotes et l'ail. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, et faire revenir sans coloration les échalotes, l'ail et les champignons.
Faire cuire de façon à ce que l'eau des champignons se soit évaporée. Réserver sur une assiette.
Dans la même sauteuse, remettre de l'huile d'olive, et verser le riz. A feu très doux, remuer jusqu'à ce que celui ci soit translucide. Ajouter le verre de vin blanc sec. Quand le vin est absorbé, ajouter une louche de bouillon (le mien était maison, mais j'en ai déjà fait un avec des cubes sauf que j'avais diminué la quantité de cube par rapport à l'eau). Remuer et attendre que le bouillon soit absorbé à nouveau. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le mélange vous paraisse crémeux et fondant au palais (n'hésitez pas à goûter). Cela me prend environ 45 min. 
Ajouter la préparation des champignons, puis le beurre, le parmesan. Salez et poivrez selon votre convence. Remuer, et ajouter si vous le désirez, le persil haché finement.

Dans le cas d'un accompagnement, vous pouvez réduire les quantités indiquées.
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