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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 09:00

Bonjour!

 

Oh là là, que le temps passe vite depuis le début de l'année... Et comme à l'habitude je me laisse emporter par le temps....

Je vous propose la recette de cupcakes à la vanille que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma Choupinette. Elle voulait le thème Puppy, et voici une partie de son chenil. La décoration est un petit chien, mais si vous voulez allez plus vite, une simple rosace fera également l'affaire. Hélàs, ce n'est pas vraiment une recette "régime". 

 

 

photo--1--copie-1.JPG

 

 

Cupcakes à la vanille.


Ingrédients:

 

110 g de beurre mou

130 g de sucre en poudre

3 oeufs

200 g de farine

1.5 de levure chimique

1/4 cuillère à café de sel

6 cl de lait

 

Au batteur électrique, battre le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimque et le sel (préparation sèche)

A petite vitesse mélanger, 1/3 de la préparation sèche, puis 1/3 de lait et continuer ainsi jusqu'à épuisement de ingrédients en commançant et en finissant par la préparation sèche.

Verser dans des moules à muffins préalablement recouvert d'une petite caissette en papier. J'ai rempli chaque muffin de 30-35 g de pâte, afin de ne pas avoir un "dôme" trop important lors de la cuisson. (j'avais fait quelques essais avant)

Préchauffer le four à 180°C, et cuire 17-20 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent. Ce dernier doit ressortir net. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie

 

Glaçage à la crème au beurre.


Ingrédients


230 g de sucre glace tamisé

110 de beurre mou

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

6 cuillères à soupe de lait

 

Au mixer, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter petit à petit le sucre tamisé, puis le lait.

Battre ensuite pendant quelques minutes. Si le glaçage est trop épais, vous pouvez rajouter un peu de lait.

 

Décorer ensuite les cupacakes à l'aide d'une poche à douille.

Pour la réalisation des puppy, j'ai utilisé des petites perles noires de décoration, un papier couleur qui se mange pour les oreilles et la langue (rayon décoration patisserie) , et des myrtilles pour faire la truffe.

Dans les 2/3 du cupcake, faire une spirale, qui representera le nez du chien. Y ajouter la myrtille. Dans la partie restante, avec la poche à douille à étoile, faire des petits points pour remplir l'espace. Mettre deux perles pour figurer les yeux. Découpe le papier en formant les oreilles et la langue, puis les ajouter au cupcake.

 

 

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 18:30

Bonjour!

 

Une recette de cookie appréciée des petits et grands, idéale pour le goûter. Hélas, la recette n'est pas du tout régime, mais tellement bonne... Celle ci est une version croustillante des cookies, mais je vous donnerai prochainement la version moelleuse pour ceux qui aiment.

 

 

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Ingrédients:

 

225 g de farine.

1 cuillère à café de sel.

1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

110 g de beurre doux (mou)

4.5 cl d'huile.

200 g de sucre en poudre.

40 g de sucre en poudre brun.

1 cuillère à café d'extrait de vanille.

2 œufs.

250 g de pépites de chocolat.

 

Dans un bol, mettre la farine, le bicarbonate de soude et le sel (mélange sec). Mélanger.

Dans un autre bol, battre le beurre, l'huile et les deux sucres, pendant environ 5 minutes. (si vous avez un robot style Kitchenaid, utiliser la feuille), jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. 

Ajouter ensuite, l'extrait de vanille. Bien mélanger.

Ajouter un œuf à la fois, jusqu'à ce qu'il soit incorporé mais sans plus. 

Ajouter ensuite le mélange sec, jusqu'à ce qu'il soit mélangé mais sans plus.

Ajouter les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180°C. 

Sur une plaque à pâtisserie, dresser une feuille de papier sulfurisé. Dresser les cookies à l'aide d'une petite cuillère, en les espaçant car ils s'étalent en cuisant.

Enfourner 18 à 20 minutes en tournant la plaque de cuisson au bout de mi-cuisson.

Faire refroidir les cookies sur une grille. 

 

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 18:30

Bonjour, 

 

Un petit dessert, très classique l'île flottante. J'adore ce dessert, mais j'ai toujours eu du mal à réussir la cuisson pochée car les îles n'étaient pas assez fermes.

Là, j'ai utilisé la cuisson au bain marie dans le four (repérée lors d'un repas chez des amis), et là, elles sont parfaites à mon goût. J'ai fait la crème anglaise au Thermomix, mais vous pouvez la faire de façon traditionnelle à la casserole ou acheter une brique déjà faite.

 

 

 

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4 œufs.

60 g sucre poudre.

1 cuillère de vanille liquide.

30 cl lait.

1 pincée de sel.

1 pointe de crème de tartre (facultatif).

Des noisettes concassée et torréfiées à la poêle quelques instants.

Du caramel liquide (recette  ici )

 

 

 

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, mettre les blancs d'œufs. Ajouter la pincée de sel et la pointe de crème de tartre. Battre les œufs en neige progressivement pour bien incorporé de l'air à vos blancs. Quand ils commencent à être "fermes", ajouter petit à petit 15 g de sucre en poudre. Continuer à battre jusqu'à ce que les œufs soient bien fermes (quand on retire le fouet, un "bec" se forme au bout du fouet). Mettre dans un moule qui peut aller au four. (J'ai mis ma préparation dans un saladier en Pyrex)

Préchauffer votre four à 150°C.

Mettre votre moule dans un autre plat. Verser un fond d'eau bouillante pour faire votre bain marie.

Enfourner pour 30 minutes environ. Laisser refroidir.

 

 

Préparation de la crème anglaise au Thermomix:

 

Mettre dans le bol du Thermomix, les jaunes d'œufs, 45 g de sucre, 30 cl de lait et l'extrait de vanille liquide.

Programmer 7 minutes à 80°C, vitesse 4. A la fin de la sonnerie, mixer 5 secondes, vitesse 5.

Laisser refroidir, puis mettre au frigo.

 

Dans des coupelles, verser de la crème anglaise, puis une île. Saupoudrer la de noisettes concassées et de caramel liquide. 

 

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 18:30

Bonjour, 

 

En rangeant mes cartons, j'ai retrouvé parmi mes livres de cuisine, un petit carnet noir, sur lequel  mon arrière grand-mère notait ses recettes. Le problème est qu'elle notait approximativement ses recettes, et omettait le temps de cuisson... Elle cuisinait au nez.

J'ai retravaillé un peu la recette en essayant d'être plus précise. Cependant, il ressemble beaucoup à celui de mon enfance.

Je me suis servie de ce gâteau ( j'ai garni avec une couche de confiture de mûres), pour le recouvrir de pâte à sucre. Je m'entraine à travailler la technique de la pâte à sucre pour réaliser le gâteau d'anniversaire de ma Bernique, le mois prochain. Le Hello Kitty n'est pas très réussi. 

 

 

 

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Ingrédients:

 

4 oeufs

140 g de sucre

80 de maïzena

1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préchauffer le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre en les battant pendant 10 min à l'aide d'une cuillère. Ajoutez ensuite la vanille liquide et la maïzena. Continuer à battre encore pendant 10 minutes.

Monter les blancs en neige. Les incorporez délicatement à la préparation. Versez la préparation dans un moule silicone. 

Enfournez et laisser cuire 20-25 minutes selon le four. Attention à ne pas trop le cuire, car il perdrait son moelleux. Dès que la pointe du couteau ressort sèche, c'est fait!

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 20:30

Bonjour, 

La fin de la saison des myrtilles fraîches se finie bientôt. Profitons-en pour faire une tarte.

Vous pouvez la faire également avec des myrtilles congelées si ce n'est plus la saison. Les laisser juste décongeler.

 

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Ingrédients:


2 pâtes brisées (Pâte brisée).

500 g de myrtilles.

1/2 jus de citron.

120 g de sucre.

3 cuillères à soupe de maïzena.

1 jaune d'oeuf avec un peu de lait pour la dorure.

Beurre

Farine

 

Etaler une pâte à tarte dans votre moule. (j'utilise mon moule perforé). Beurrez le et farinez le.

Laver les myrtilles et les égoutter. Les mettre dans un bol et les écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter le jus de citron, le sucre et la maïzena.

Répartir le mélange sur la pâte.

 

Pour faire le quadrillage:


1) Etalez la deuxième pâte, et découper des bandes. 

2) Mettre les bandes verticalement. (Ex: 8 bandes)

3) Relever à la moitié une bande sur deux.(ex: 1-3-5-7).

4) Déposer une nouvelle bande horizontalement. Rabattre les bandes relevées.

5) Relever ensuite à moitié les autres bandes (ex: 2-4-6-8)

6) Continuer ainsi sur la première moitié de la tarte.

Tournez la tarte dans l'autre sens. Recommencer à l'étape 3; et ainsi de suite.

 

Préchauffer le four à 200°C.

Dorez le quadrillage avec un pinceau. 

Enfournez pour 45 min à 200°C.  Démoulez délicatement et faire refroidir sur une grille.

 

Il va probablement vous rester de la pâte brisée, vous pouvez la congeler ou faire des allumettes au fromage:   Etaler la pâte, la dorer avec un oeuf, puis la saupoudrer de fromage râpé, pour faire des allumettes, que vous enfournerez à four chaud (180°C) jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

 

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 09:00

Bonjour, 

Une recette populaire de cookies au chocolat que l'on retrouve sur différents blogs. Recette que j'ai réalisée pas mal de fois, pour partager lors de réunion ou de goûter pour les enfants. Ils sont très moelleux et se conservent quelques jours dans une boîte en fer. 

 

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Pour une vingtaine de cookies

 

Ingrédients:


220 g de chocolat pâtissier

80 g de beurre salé

100 g de farine

130 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de levure chimique

2 oeufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

 

Faire fondre au bain marie, le chocolat et le beurre, et laissez refroidir la préparation.

Faire blanchir les oeufs et le sucre ensemble. Ajouter ensuite la vanille liquide.

Mélanger ensuite, la préparation chocolat et le mélange oeufs/sucre.

Ajouter la farine et la levure au mélange précédent. Bien mélanger la préparation.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, faire des petits tas de pâtes. 

Préchauffer le four à 180°C, et cuire pour une dizaine de minutes. Les cookies sont encore mous à la sortie du four. Laissez reposer quelques minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

 

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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 20:30

Bonjour!

Un petit souvenir de la Bretagne envoyé pour mon anniversaire par mon amie, des petites galettes Bretonne. Hum, à l'heure du thé ou du goûter. Elles ne sont pas restées longtemps dans leur boîte, entre les petits et leurs parents... Depuis, Choupinettte et P'tite Bernique m'en réclament. J'ai trouvé une recette qui s'en approche, et que l'on peut réaliser avec les enfants. De quoi les occuper un moment pendant un après midi.

 

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Pour une vingtaine de galettes

 

Ingédients:

 

150 g de farine

50 g de sucre

100 g de beurre demi sel, mou (température ambiante)

1 jaune d'oeuf

1/2 cuillère de vanille liquide

1 jaune d'oeuf battu dans du lait pour la dorure

 

Dans un bol, battre ensemble le sucre et le beurre. Blanchir le mélange. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et continuer à melangez le tout. Y rajoutez ensuite la vanille liquide. Bien mélanger. Ajoutez la farine et faire une pâte bien homogène (comme une pâte à tarte). La mettre en boule.

Filmez la boule puis la mettre au frigo pour 1/2 heure à 1 heure.

Recouvrez d'un film alimentaire votre plan de travail. (La pâte reste légèrement collante, même après passage au frigo, je trouve). Posez y votre boule de pâte et recouvrez la d'un autre morceau de film alimentaire. Etalez la pâte au rouleau, de l'épaisseur d'une galette. Avec un emporte pièce, découpez les galettes et les posez sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. S'il vous reste des déchets de pâte, reformez une boule, étalez la à nouveau et refaire des galettes jusquà épuisement de la pâte.

Préchauffer le four à 180°C

A l'aide d'un pinceau dorez à au jaune d'oeuf et lait, les galettes. A l'aide des dents d'une fourchette, faire un quadrillage.

Enfournez pour une quinzaine de minutes, selon la puisance de votre four. Elles doivent dorer mais sans brunir de trop. Laissez refroidir sur une grille. Conservez les dans une boite en métal.

 

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 00:00

Bonjour, 

Une petite crème façon "Danette" pour le dessert, cela vous tente? Encore une recette simplissime, et surtout sans additif ou conservateur. Le goût et la texture y sont. Il y a juste peut-être la couleur qui est moins brillante que l'originale.

Je vous propose de la réaliser au Thermomix. Pour ceux qui n'ont pas cet appareil, je vous proposerai une autre version prochainement.

Et oui, j'ai craqué pour un Thermomix. Pour ceux qui ne connaisse pas la bête, c'est un super robot multifonction capable de cuire. Il n'est pas distribué aux USA, mais heureusement, mon "ami" Google m'a trouvé un distributeur au Canada. Il a eu quelques petits soucis pour arriver jusqu'ici (colis endommagé) mais il a été remplacé. Dédé (surnom de Désiré puisqu'il s'est fait attendre!) trône en bonne place sur mon plan de travail. Je l'adore, mais je metterai juste deux bémols: son prix   euh quand on aime, on ne compte pas, n'est ce pas? Et le fait qu'il soit bruyant si on l'utilise à plein régime (heureusement ce n'est que quelques secondes). 

 

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Ingrédients: 

1/2 litre de lait

2 jaunes d'oeufs

35 g de cacao en poudre non sucré

70 g de sucre en poudre

15 g de maïzena

15 g de farine

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Programmez 7 minutes, vitesse 4 à 90°C. A la sonnerie, mettre en pot et laisser refroidir et couvrir. Mettre en suite au froid. 

 


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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 08:00
Cette pièce faisait partie de gâteaux pour la party de Choupinette. Quand on aime, on ne compte pas!
C'est très facile à faire. Pour cette pièce montée, je n'ai pas garni les choux de crème pâtissière. Ils sont natures.

Pièce montée


Pour une vingtaine de choux.

Ingrédients:

Des chouquettes ( recette ici) 
100 g de sucre
12.5 cl d'eau
quelques gouttes de citron

Pour le caramel, faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à coloration. Une fois prêt, ajoutez quelques gouttes de citron. Mettre la casserole sur une autre casserole rempli d'eau froide pour stopper la cuisson.
Une fois les chouquettes refroidies, faire une base ronde avec quelques chouquettes, et les coller ensemble. Poursuivre de la même façon de façon à faire une pièce montée. Travailler assez vite car le caramel à tendance à durcir rapidement.  
 
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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 17:00

Ma Choupinette a fêté ses 3 ans cette semaine, et j'ai fait plusieurs gâteaux, dont ceux-ci. Ce sont des minis cupcakes que j'ai décorés suivant mon envie. (en fait plein de petites décorations rapporté lors d'un séjour à  Londres).

little cupcake


Pour une trentaine de mini cupcakes.

Ingrédients:

2 oeufs
100 g de farine
80 g de beurre mou
80 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe d'eau chaude
du colorant alimentaire
des petites décorations pour pâtisserie

Tamiser la farine et la verser dans un bol. Y ajoutez les oeufs, le beurre, et le sucre. Bien mélanger (j'utilise le batteur) jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Verser un peu de pâte dans les moules (j'utilise des mini moules à cupcakes en silicone, mais vous pouvez utiliser ceux en papier) jusqu'à la moitié du moule.
Cuire environ 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.
Dans un bol, verser le sucre glace et l'eau. Remuer avec une cuillère pour obtenir une texture onctueuse, mais assez épaisse. Diviser la préparation suivant le choix de vos couleurs. Attention, les colorants donnent des couleurs très vives si vous en mettez trop. 
Avec une petite cuillère, prendre un peu de glaçage et l'étaler sur le gâteau. Y ajoutez des petites décorations si vous le désirez. Laissez "durcir" à l'air. 

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  • : Passionnée par la cuisine, j'aime autant la réaliser que la déguster. Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'aime.
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