Le blog de Kheph

Bonjour, 

Un cracker géant, bien croustillant. On peut le grignoter au moment de l'apéro et le tremper dans différentes sauces, le manger avec du fromage ou bien encore le déguster nature pour remplacer le pain.

 

 

 

Ingrédients pour 3 grands crackers:

 

200 g de farine blanche.

40 g de farine complète.

1/2 cuillère à café de levure chimique.

1/2 cuillère à café de sel.

12 cl d'eau.

7 cl d'huile d'olive.

1 cuillère à soupe de romarin frais, haché.

De la fleur de sel.

 

Mélanger ensemble, les farines, la levure chimique, la 1/2 cuillère à café de sel, l'eau, l'huile d'olive et le romarin. Former une pâte. La diviser en trois. Etaler la pâte plus finement possible, et déposer le cracker sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Le saupoudre d'un peu de fleur de sel.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les crackers environ 8 à 10 min, le temps qu'ils dorent.

 

N'hésitez pas à vous abonner pour recevoir  mes recettes ou à laisser un commentaire. A bientôt!

 

 

 

En me baladant sur des blogs, je suis tombée sur celui de Valérie, Cook Paradise. Elle a mis une recette de pain surprise très bien expliquée (recette ici ). Je voulais le réaliser pour Noël, mais la cuve de ma MAP m'a lachée, et je n'ai reçu que ma cuve tardivement. J'ai fait un 1ere essai concluant. Par rapport à la recette original, j'ai juste ajouté des graines au pain. Pour une meilleure découpe, je l'ai fait deux jours avant de le servir afin que la mie du pain "durcisse" un peu.



Ingrédients:

31 cl d'eau
400 g de farine blanche T55 (la moins chère)
100 g de farine complète
50 g de graines variées 
2 cuillères à soupe de lait en poudre
1 cuillère à café de sucre en poudre
1.5 cuillère à café de sel fin
1 sachet de levure boulangère

Mettre tous les ingrédients dans votre machine selon les instructions du constructeur. J'ai juste utiliser la fonction pétrissage et ensuite j'ai mis mon pâton dans un moule à charlotte que j'avais chemisé de papier sulfurisé. (le mien est très vieux, et j'ai eu peur que la pâte attache). J'ai laissé le pâton lever 2 h00 dans le four à 50°C, mais vous pouvez le laisser près du radiateur allumé. Une fois la pâte levée, faire cuire le pain 10 min à 220°C, puis 20 min à 200°C. 

Une fois refroidit, je l'ai démoulé et laissé au frais comme préconisé. 

J+2, il faut s'attaquer à la découpe du pain.

Découper le chapeau avec un couteau à pain. 
Passez la lame du couteau tout autour du pain, puis ensuite faire à la base une petite entaille de 5 cm pour passer la lame à la base, couper  ensuite la mie autour en faisant des mouvement de gauche à droite, de façon à la fin à pouvoir extraire le cylindre de mie.

Couper en 2 (sur la hauteur) le bloc de mie de facon à avoir 2 demi cylindre. Découper ensuite des tranches en nombre pair. Couper ensuite chaque demi lune en 2 puis encore en 2. En tout vous devez obtenir 4 sandwiches par demi lune. Ce qui me fait 24 sandwiches pour un pain.

Garnir suivant ses envies. Dans celui ci, je suis restée classique. J'ai mis une couche de saumon fumé-Boursin, une couche de rosette -beurre, et une couche de jambon de pays. Pour la rosette et le jambon, j'ai beurré légèrement le pain.
 






 

Samedi, j'ai proposé ces petits croissants à l'apéro. Très simple à faire. Comme je ne me suis pas encore lancée dans la pâte feuilletée, je l'ai acheté toute faite. 

 


Pour 16 petits croissants.

Ingrédients:

Un rouleau de pâte feuilletée
1 pot de tapenade
1 oeuf
du lait


Dérouler la pâte feuilletée et la découper en 16 parts. Etaler sur chaque triangle un peu de tapenade. Sur la pointe, mettre un peu d'eau avec un pinceau pour coller la pâte.  Rouler en forme de croissant. Mettre au frais pour 15 min. Battre l'oeuf avec un peu de lait. Avec un pinceau, dorer les croissants. Les déposer sur une plaque et les faire cuire 20 min environ à 200°C.

 

Des petits scones à grignoter à l'apéritif ou pour remplacer le pain dans une entrée.



Ingrédients:

300 g e farine
60 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
1/2 cuillère de sel
du lait
des graines de pavot


Dans un bol, mettre la farine, le sel, la levure chimique, les oeufs et le beurre fondu. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une sorte de pâte à tarte. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine, si elle est trop compacte, ajouter un peu de lait.
Mettre la pâte en boule, la filmer net la mettre au frais pour une heure.
Etaler la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur, et la découper avec un emporte pièce. Avec un pinceau, tremper le dans le lait et badigeonner les scones. Parsemer ensuite de graines de pavot. Déposer les scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Cuire pour 12 min environ à 200°C. Laisser refroidir sur une grille.  Servir tiède de préférence (on peut les réchauffer rapidement au four).

 

Nous voilà à la fin bientôt à la fin de l'année, avec ses fêtes. Pour nous, cela commence avec Halloween. Nous mixons joyeusement les fêtes françaises et américaines.
Les déguisements des enfants sont presque prêt. Une princesse et un clown vont parader à la maison.
Le week-end dernier, nous avons fait le traditionnel "Jack-O-Lantern", avec le choix du visage, au vote de la majorité. La citrouille trône désormais dans le salon, où nous allumons son visage chaque soir.

Je vous propose pour commencer une petite recette de grignotage, afin d'utiliser les graines de la citrouille.





Ingrédients.

Un bol de graine de courge
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe poudre d'oignon
1 cuillère à soupe sel au céleri
1 cuillère à café de piment d'espelette.

Enlever la pulpe des graines avec ses doigts. Bien rincer les graines et les faire sécher dans une passoire puis les essuyer dans un torchon. 
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un bol, mettre les graines, l'huile et les épices. Bien mélanger. 
Couper une feuille de papier aluminium au dimension de votre plaque à pâtisserie. Y étaler les graines.
Enfourner pour 1/2 H environ en remuant régulièrement les graines avec une spatule, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.