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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 18:30

Bonjour, 

 

Le lapin va laisser sa place au dragon. Pour fêter le Nouvel An Chinois qui aura lieu cette année le 23 anvier 2012, je vous propose de préparer une recette de ravioli crevette à la vapeur, comme au restaurant. C'est une recette facile à faire, mais un peu longue, mais si bonne à déguster! Cette fois ci, j'ai acheté la pâte à ravioli chinois dans une boutique spécialisée (elle était congelée), car je n'avais pas le temps de la faire. La prochaine fois, je teste la pâte maison.

 

 

 

IMG_4080.JPG

 

 

 

 

Ingrédients: (pour une vingtaine de raviolis)

 

  • Les raviolis (appellés wonton). 

 

300 g de crevettes crues décortiquées. (congelées pour moi).

3 oignons nouveaux avec leurs tiges.

1 cm de gingembre épluché et coupé en quatre.

1 cuillère à café de vin shaoxing (épicerie spécialisée).

2 cuillères à café de sauce soja.

1/2 cuillère à café de sucre en poudre.

1/2 cuillère à café d'huile de sésame

Un paquet de ravioli chinois (wonton)

De l'huile

De l'eau

 

  • La sauce:

 

5 cl de bouillon poule.

2 cuillères à café de sauce soja allégée en sel.

Quelques gouttes d'huile de sésame (attention, c'est une huile à saveur puissante).

Le vert d'un oignon nouveau coupé finement.

1/4 de cuillère de gingembre frais, finement émincé.

 

 

Décongeler vos crevettes. Décortiquer les crevettes.

Dans le bol du mixer, mettre tous les ingrédients, sauf évidement les pâtes raviolis. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte. La mettre dans un bol, filmer et mettre au frigidaire pur 30 min à 1h00.

Prendre un ravioli, et y déposer une petite cuillère du mélange de crevettes. Avec l'aide d'un pinceau, humidifié le tour puis rabattre pour donner la forme d'un ravioli. Déposer sur une assiette et recouvrir d'un linge humide. Procéder jusqu'à épuisement des ingrédients.

Déposer les dans un cuit vapeur, préalablement huilé. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ (l'eau doit déjà bouillir avant d'y déposer les raviolois).

Pendant ce temps, préparer la sauce pour les accompagner. 

Dans un bol, verser le bouillon de poule. Ajouter tous les autres ingrédients. Remuer, c'est prêt.

 

N'hésitez pas à vous abonner pour recevoir mes recettes ou à laisser un commentaire. A bientôt!      

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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 12:00
Une recette Pour célébrer le nouvel an chinois placé sous le Tigre, une recette de nems aux crevettes que j'adore, et qui se congèle très bien.  

IMG 0041


Ingrédients:

250 g de crevettes roses décortiquées
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
6 champignons parfumés
1 petite boite de germes de soja
1 oeuf
1 poignée de vermicelle de riz
4 cuillères de sauce soja
des galettes de riz de grande taille


Faire tremper les champignons parfumés dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'ils soient rehydratés. Faire de même pour les vermicelles de riz.
Décortiquer les crevettes. Réserver.
Dans le mixer, râper la carotte. Réserver.
Dans le mixer, mettre la gousse d'ail, l'oignon et hacher une première fois. Ajouter ensuite, les crevettes, la carotte, les germes de soja, le vermicelle, et les champignons parfumés dont on a ôté le pied. Mixer de façon à obtenir une pâte avec des petits morceaux (ne pas faire une "purée")
Mettre ce mélange dans un bol et y ajouter l'oeuf et la sauce soja. Remuer pour bien mélanger.

Dans un plat de la dimension de vos galette, mettre de l'eau chaude. Réhydrater une galette. 
Sur un torchon, poser la galette. Y déposer sur le bord, au milieu, un peu de farce. Rouler une 1ère fois. Replier ensuite les 2 cotés, de façon à obtenir un grand rectangle. Rouler ensuite ce rectangle. Poser sur une assiette recouverte d'un linge humide. Répéter cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Dans une poele, faire chauffer de l'huile pour y dorer sur toute les faces les nems. Vous pouvez les mettre dans une friteuse si vous le voulez. Mettre ensuite quelques instant sur du papier absorbant. Servir avec de la sauce pour nems. 
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  • : Passionnée par la cuisine, j'aime autant la réaliser que la déguster. Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'aime.
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