Le blog de Kheph

Bonjour,

J'ai lu avait intérêt une recette dans blog (link ) qui proposait de faire son propre lait de coco et de faire des économies. (et oui, j'ai parfois un côté radin...) Comme à chaque recette qui me plait, je l'ai gardé sous le coude, car elle semblait facile à faire.

Une envie de curry m'a poussé ce week end à la tester, et comme j'avais de la noix de coco râpée, je me suis lancée. J'ai fait les deux étapes: La première extraction qui est appelé dans le blog " lait de coco crémeux" et  la seconde "lait peu épais de coco". Personnellement, je trouve que ce qui est appelé "lait peu épais de coco" est vraiment trop fade (néanmoins je vais essayé une recette avec). Je zapperai cette dernière dans mes explications. Par contre, je trouve ce que l'appelle lait de coco, vraiment très intéressant, et moins épais que lorsque on l'achete dans une brique ou boite.    

Je congèle le lait de coco dans le petit moule multi-portions Beaba (que j'ai recyclé depuis que ma Bernique ne mange plus de petits pots), mais vous pouvez le faire avec des bacs à glaçons. Ainsi, vous pouvez utiliser le lait de coco au fur et à mesure de vos besoins. 

Je pense que si l'on n'a pas de Thermomix, cela doit être réalisable avec une casserole (en remuant bien) et un blender. 

Ingrédients:

200 g de noix de coco râpée non sucrée.

1200 g d'eau.

Une étamine.

Mettre la noix de coco râpée et l'eau dans le bol du Thermomix. Programmer 8 minutes, vitesse 4, 100°C. (il doit se dégager de la vapeur, sinon, augmenter le temps).

Mixer ensuite 30 secondes à vitesse 8. Garder une serviette sur le haut de la "cheminée" du Thermomix pour éviter toute projection de liquide chaud.

Laisser tiedir (de façon à pouvoir presser l'étamine sans vous brûler). Passer le liquide à travers une étamine. Bien presser et vous obtiendrez le lait de noix de coco.

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Quand je suis allée à Boston pour fêter Noël avec ma future belle-famille, je suis arrivée sous une tempête de neige !  Le lendemain, paysage féerique, mais froid glacial. Nous sommes allés déjeuner dans une auberge, style petite maison dans la prairie et serveuses costumées comme à cette époque. Comme je suis frileuse, je me suis glissée, le plus près d’une source de chaleur, et mon cher et tendre m’a proposer pour me réchauffer un hot apple cider.  Mon anglais n’étant pas celui qu’il est actuellement, euh, je me suis dit cidre chaud, trop peu pour moi.  Mon cher et tendre m’a dit que je me trompais, et je me suis laissée convaincre, sans trop d’enthousiasme, je l’avoue. Voilà, que devant moi, arrive une boisson fumante, ma foi très bonne.

Depuis, j’aime en déguster en hiver au coin du feu,  lorsque nous rentrons de promenade, avec des petits gâteaux.

Pour  6 mugs environs

Ingrédients :

1 litre de pur jus de pommes artisanal

6 graines de cardamone

1 bâton de cannelle

6 grains de poivre de Jamaïque

½ zest de citron non traité

1 orange non traitée

1 cuillère à soupe de miel

Mettre dans une grande casserole, le jus de pomme. Y ajouter les graines de cardamones et de poivre. Le bâton de cannelle, les zest de citron (je les prélève avec un économe), l’orange entière coupé en morceaux, et la cuillère de miel. Portez à frémissement pendant une vingtaine de minutes. Filtrez et versez dans les mugs.