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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 07:00
Après une chenille ( recette ici ), voici une coccinelle pour finir de fêter la première année de ma Bernique. La base du gâteau est différente, c'est un sponge cake. La décoration reste simple.



Ingrédients:

  • Sponge cake
140 g de farine
3 oeufs
2 blancs d'oeufs
1/2 sachet de levure
1/4 de cuillère à café de sel
200 g de sucre
7 cl d'eau
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 de crème de tartre (facultatif)

  • Pour le glaçage: 
125 g de sucre glace
1 jus de citron
colorant alimentaire rouge
de la pâte à tartiner

  • Décoration:
vermicelle chocolat
2 smartie bleu
6 fraises tagada
1 rouleau de réglisse


Tamiser la farine, la levure et le sel ensemble. 
Dans un bol, battez les 3 jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter l'eau et l'extrait de vanille à la préparation. Remuer. Verser la farine tamisée. Mélanger bien l'ensemble.
Dans un bol, mettre les 5 oeufs en neige. Ajouter éventuellement la crème de tartre. Battre fermement. Ajouter pour serrer les 50 g de sucre restant et continuer à battre.
Mélanger 1/4 des oeufs en neige à la préparation précédente, puis ensuite ajouter délicatement le reste des oeufs en neige.
Beurrer un moule à manquer. Le fariner légèrement. Verser la préparation.
Enfourner à 180°C pour 30 minutes environ.
Laisser refroidir, puis démouler.

Dans un bol, mettre 125g de sucre et le jus d'un citron. Mélanger (vous obtenez un pâte un peu "compacte"). Ajoutez les gouttes de colorant alimentaire jusqu'à la couleur souhaitée. (Le rouge avec le sucre glace m'a donné une couler framboise foncée. Je pense qu'avec un colorant en poudre on obtient de meilleur résultat).
Glacer une partie avec cette préparation en laissant un arc de cercle pour la tête. Etaler la pâte à tartiner pour faire la tête. Laisser durcir un peu.

Dérouler le rouleau de réglisse. Séparer la partie rouge en deux avec un morceau de réglisse. ansi que la partie corps et tête. Découper un pochoir pour faire les points de la coccinelle. Garnir ces points avec le vermicelle en chocolat. Couper des morceaux de réglisse pour faire les pattes et attacher aux extrémités la fraise tagada. Mettre 2 smarties pour représenter les yeux.




 
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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 10:00
Je suis fan de Jamie Oliver, le "Naked" chef, anglais. J'aime ses recettes, car elles sont réalisables par n'importe quel néophyte.
C'est sa version de crumble mais j'ai modifiée la quantité de sucre et ajouté des épices. 




Ingrédients: 

400 g de pommes pelées
55 g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau.
35 g de flocon d'avoine
35 g de farine
35  de beurre mou
1/4 cuillère à café de cardamone en poudre
1/2 cuillère à café cannelle en poudre

Peler et couper en morceaux pas trop gros les pommes. Dans une poêle, ajouter les morceaux de pommes, 40 g de sucre, et la cuillère d'eau. Couvrir la poêle et faire cuire à feu très doux pendant 5 min. Une fois cuit, saupoudrer avec la cannelle et la cardamone, mélanger bien. Mettre le tout dans un plat à gratin.

Mélanger la farine et les flocons d'avoine dans un premier temps, puis le beurre coupé en morceaux. Malaxer avec les doigts jusqu'à obtention une pâte à crumble. Rajouter ensuite 15 g de sucre, et continuer à mélanger encore un peu.

Mettre au four environ 20 min à 180°C, jusqu'à ce que la pâte à crumble soit dorée. Servir tiède.


 
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28 novembre 2009 6 28 /11 /novembre /2009 07:00
Une recette crémeuse pour débuter ce week-end, assez longue à réaliser, mais le temps frisquet incite à rester, bien au chaud, à la maison!  Ce peut être un plat unique ou un accompagnement. 





Ingrédients:

250 g de riz rond spécial risotto
1.5 à 2 litres de bouillon de poule.
12 cl de vin blanc sec (soit l'équivalent d'un verre à moutarde)
5 à 6 petites échalotes
800 g de champignons de Paris
2 gousses d'ail
huile d'olive
30 g de beurre
50 g de parmesan
sel, poivre
persil (facultatif) 

Nettoyer et éplucher les champignons, les couper en fine lamelles. Emincer finement les échalotes et l'ail. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, et faire revenir sans coloration les échalotes, l'ail et les champignons.
Faire cuire de façon à ce que l'eau des champignons se soit évaporée. Réserver sur une assiette.
Dans la même sauteuse, remettre de l'huile d'olive, et verser le riz. A feu très doux, remuer jusqu'à ce que celui ci soit translucide. Ajouter le verre de vin blanc sec. Quand le vin est absorbé, ajouter une louche de bouillon (le mien était maison, mais j'en ai déjà fait un avec des cubes sauf que j'avais diminué la quantité de cube par rapport à l'eau). Remuer et attendre que le bouillon soit absorbé à nouveau. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le mélange vous paraisse crémeux et fondant au palais (n'hésitez pas à goûter). Cela me prend environ 45 min. 
Ajouter la préparation des champignons, puis le beurre, le parmesan. Salez et poivrez selon votre convence. Remuer, et ajouter si vous le désirez, le persil haché finement.

Dans le cas d'un accompagnement, vous pouvez réduire les quantités indiquées.
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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 00:00
Des petites pailles à grignoter lors d'un apéro. Cette recette me vient de mon époux, mais qui existe dans d'autres variantes. 



Ingrédients:
 
200 g de comté
100 g de beurre mou
200 g de farine 
1/2 cuillère de piment d'Espelette

Râper le comté, et laisser le reposer à température ambiante pendant 1h00, en recouvrant l'assiette ou le bol d'un film alimentaire.
Dans le bol du mixer, mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. 

Deux possibilitées:

  • Soit étaler finement la pâte et y couper des bandes de pâtes et les rouler en boudins et les déposer sur la plaque à pâtisserie.
  • Soit mettre la pâte dans un pistolet à gâteau et avec la forme étoile, faire des bandes de pâte sur la plaque à pâtisserie

Enfourner pour 12 min environ à 200°C








 
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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 00:00

Pour finir sur une note sucrée un repas, une tarte fine aux pommes. 

 


Ingrédients:

Une pâte brisée (Recette ici
4-5 pommes suivant la grandeur de votre tarte
Cannelle en poudre
Noix de muscade entière
Sucre roux en poudre
Beurre

Etaler finement la pâte. ( si vous l'achetez toute faite, n'hésitez pas à la réaplatir à nouveau). Quand elle est suffisamment fine, la mettre sur une feuille de papier cuisson de dimension choisie pour faire la tarte. A l'aide d'une grande assiette, découper un rond dans la pâte.
Mettre la pâte et son papier sur la tôle à pâtisserie.
Eplucher les pommes et les couper en fine lamelles. Former une rosace avec les pommes. Saupoudrer de sucre, de cannelle et de noix de muscade fraîchement râpée. Parsemer de copeaux de beurre.
Mettre au four (le mien est chaleur tournante) pour 25 min à 180°C.
Servir tiède avec éventuellement une boule de glace à la vanille.

Les quantités données restent vagues, car tout dépend de la dimension de votre tarte et ensuite du goût plus ou moins prononcé que vous aimez sur les autres ingrédients.


 

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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 00:00

Quand je suis allée à Boston pour fêter Noël avec ma future belle-famille, je suis arrivée sous une tempête de neige !  Le lendemain, paysage féerique, mais froid glacial. Nous sommes allés déjeuner dans une auberge, style petite maison dans la prairie et serveuses costumées comme à cette époque. Comme je suis frileuse, je me suis glissée, le plus près d’une source de chaleur, et mon cher et tendre m’a proposer pour me réchauffer un hot apple cider.  Mon anglais n’étant pas celui qu’il est actuellement, euh, je me suis dit cidre chaud, trop peu pour moi.  Mon cher et tendre m’a dit que je me trompais, et je me suis laissée convaincre, sans trop d’enthousiasme, je l’avoue. Voilà, que devant moi, arrive une boisson fumante, ma foi très bonne.

Depuis, j’aime en déguster en hiver au coin du feu,  lorsque nous rentrons de promenade, avec des petits gâteaux.


Pour  6 mugs environs

Ingrédients :

1 litre de pur jus de pommes artisanal

6 graines de cardamone

1 bâton de cannelle

6 grains de poivre de Jamaïque

½ zest de citron non traité

1 orange non traitée

1 cuillère à soupe de miel

 

Mettre dans une grande casserole, le jus de pomme. Y ajouter les graines de cardamones et de poivre. Le bâton de cannelle, les zest de citron (je les prélève avec un économe), l’orange entière coupé en morceaux, et la cuillère de miel. Portez à frémissement pendant une vingtaine de minutes. Filtrez et versez dans les mugs.

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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 00:00

La quiche Lorraine est un classique de la cuisine familiale. Chaque famille à SA recette, je vous livre la mienne. 

Ingrédients 


De la pâte brisée ( recette ici )
150 g de lardons fumés
100 g de gruyère râpé
4 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre
de la muscade râpé

Couper un papier cuisson aux dimension de votre moule. Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte brisée, et la mettre dans votre moule. Piquer avec une fourchette la pâte, puis précuire 12 min en la recouvrant de papier cuisson et de haricots secs.

Cassez vos oeufs dans le saladier. Battre vos oeufs et  ajouter la crème fraîche liquide puis le fromage râpé. Saler modérément à cause des lardons et poivrer 

Eparpiller les lardons sur la pâte précuite, pis le mélange oeuf, crème fraîche liquide puis le fromage râpé.

Enfourner au four 30 min à 180°C. Servir avec une salade. 

La quiche Lorraine est un classique de la cuisine familiale. Chaque famille à SA recette et je vous livre la mienne.  


 
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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 08:07
Depuis quelques temps, je n'achète plus mes pâtes sauf la pâte feuilletée, mais je compte bien m'y mettre prochainement. 

C'est une pâte que l'on peut facilement congeler pour en avoir toujours sous la main.


Ingrédients:

250 g de farine
125 g de beurre mou
une pincée de sel
de l'eau tiède


Dans un saladier, mettre la farine tamisée, le beurre mou coupé en morceaux et la pincée de sel. Faire du sable avec ce mélange, puis ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une boule. Filmer cette boule et la mettre au frais 1h00. 
Fariner le plan de travail, poser et étaler la pâte au dimension de votre besoin.

 
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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 00:00

Déja une année que ma Choupibernique est née... Pour son goûter d'anniversaire, je voulais lui faire un gâteau sympa. Un train, un héros de livre pour enfant..., bref, je me suis décidée à la fin pour une chenille. Me voilà cherchant l'inspiration, et j'ai trouvé sur gâteaux rigolos, des idées très sympa. Comme je manquais de temps, j'en ai choisi un qui me semblait facile d'après la photo.





C'est un gâteau de Savoie (mais je pense qu'on peut également le faire avec un autre type de gâteau).


Ingrédients:

60 g de farine
40 g de maïzena
200 g de sucre en poudre
4 oeufs
de la pâte à tartiner
des fraises Tagada
2 rouleaux de réglisse
de la pâte d'amande
2 mini smarties
du sucre glace
du cacao non sucre en poudre


1 moule à baba (le mien est cannelé)


Dans un bol, faire blanchir le sucre en poudre et les oeufs en utilisant un batteur. Ajouter la farine et la maïzena Battre les blancs en neige fermement, et les incorporer délicatement à la préparation. 
Beurrer le moule et le fariner. Tapoter le moule pour enlever l'excédent de farine. Mettre au four 35-40 min à 180°C
Laisser refroidir, puis le démouler.

Couper le gâteau en deux dans sa hauteur avec un couteau à pain, de façon à pouvoir le garnir. Le découper ensuite en deux pour pouvoir former le corps de la chenille.
Etaler la pâte à tartiner. Avec une passoire fine, tamiser le sucre glace pour recouvrir le corps de la chenille.
Faire un rectangle sur un carton fin, pour faire un pochoir afin de réaliser les bandes de cacao sur le corps de la chenille. Procéder de la même façon, à l'aide de la passoire pour faire les bandes plus foncées de la chenille.

Dérouler le rouleau de réglisse et y prendre un fil pour former la patte. Coller une partie dans la pâte à tartiner et ajouter à l'extrémité la fraise Tagada. Renouveler l'opération jusqu'au nombre de pattes souhaitées.

Prendre un petit morceau de pâte d'amande, et l'étaler au rouleau à pâtisserie. Avec l'aide d'un verre, y découper un rond, qui formera la tête. Enfoncer 2 smarties pour representer les yeux et un fil de réglisse pour faire la bouche. La poser à une extrémité du gâteau. 

C'est fini. Bonne dégustation!



 
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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 00:00

En attendant de vous poster la recette et photo du gâteau d'anniversaire de Choupibernique, je vous propose des petits cookies pour un goûter. 




170 g de beurre mou
180 g de sucre roux
1 oeuf
1 cuillère à cafe d'extrait de vanille liquide
100 g de farine 
1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
1/2 cuillère à café de sel
 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
250 g de flocon d'avoine
100 g de raisin sec


Dans un bol, mettre le sucre et le beurre, battre jusqu'à ce ce le mélange soit crémeux (j'utilise mon batteur). Ajouter ensuite l'oeuf et l'extrait de vanille, et continuer à battre.
Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate alimentaire, le sel et la cannelle en poudre. L'incorporer au mélange précédent. Y ajouter ensuite les flocons d'avoine et les raisins secs. 
Avec ses mains former des petites boulettes que l'on aplatit entre ses mains et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Ne pas les mettre trop proche les une des autres.
Mettre au four à 180°C pour environ 15 à 18 min selon les four. 


 
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