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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 12:00
La tendance du fait maison qui revient en force m'a donné l'envie de réaliser mes yaourts. Je n'avais pas envie d'investir une yaourtière ne sachant pas si j'étais motivée pour en faire régulièrement, et encombrer encore plus mes placards (déjà bien remplis). Juste un désir de tester. Comme d'habitude, je me suis retrouvé devant mon écran et mon ami Google pour chercher la solution à mon envie. J'ai trouvé que la yaoutière pouvait se remplacer par un cuit-vapeur ou four vapeur. C'était parfait, car j'en ai un. J'ai juste dû avant d'essayer cette recette de trouvé des pots de yaourt en verre avec un couvercle. Vous pouvez trouver dans le commerce des pots en verre avec couvercle pour complèter une yaoutière déjà achetée au cas ou vous ayez cassé un pot, mais à quel prix!!! Là, vous recycler les pots que vous avez consommés.
Voici une recette super facile, et très économique si l'on est gros consommateur de yaourts. Il n'y a pratiquement rien à faire.

IMG_0010.JPG

Pour environ 9 pots de yaourts type "La Laitière"

1 litre de lait entier
1 yaourt
1 pot de yaourt de lait en poudre
1 gousse de vanille
60 g de sucre en poudre

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux. Le laisser refroidir avec la gousse jusqu'à la température de 45° C (si vous avez un thermomètre), sinon, vous devez pouvoir y mettre un doigt 10 secondes sans se brûler.
Retirer la gousse en la grattant bien. Ajouter le lait en poudre, le sucre et le yaourt. Bien mélanger. Faire chauffer votre cuit vapeur 10 minutes, puis l'éteindre. Placer les pots et fermer le couvercle du cuit vapeur, et laissez les 8h00. Sortir les yaourts et mettre le couvercle (ou film étirable), puis réfrigérer.

Personnellement, j'utilise du lait entier, mais j'ai vu qu'on pouvait utiliser du lait 1/2 écrémé, et même choses pour le yaourt, si non est au régime.

Pour refaire d'autres yaourts, vous pouvez réutiliser un yaourt "maison". Personnellement, j'en mets un nouveau tous les 5 fois.

Bon appétit!
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 07:00
Mercredi, c'est la journée des enfants, une recette qui leur est dédiée.
Je me suis offert, la dernière fois à Londres, le livre de Jamie Oliver, Ministry of Food. Bonne idée pour pratiquer mon anglais! C'est un livre de recette basée sur le partage de recette simplissime, à transmettre, à sa famille, ses amis, ses collègues...
J'ai lu une recette de boulette qui m'a donné envie de la réaliser. Dans un Elle à table, j'ai vu que j'étais au top de la mode culinaire. J'ai repris la recette, en modifiant quelques assaisonnements.
J'ai accompagné comme la recette le suggère de spaghetti que j'ai fait "maison". Un délice! Les boulettes et la sauce peuvent être réalisées à l'avance. La prochaine fois, j'augmente le nombre de boulette, et j'en congèle une partie.

Sur la photo, je n'ai pris que les boulettes.

IMG_0050.JPG



Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients: 


400 g de farce (veau et porc de mon boucher)
100 g de viande steak haché non reconstituée
2 cuillères à café de moutarde
2 branches de romarin frais
2 sachets fraicheur "cracker Heudebert"
1 cuillère à café d'origan sèchée
1 oeuf
Sel et poivre 
Un bouquet de basilic
1 oignon
1 grande boite de pulpe de tomate
1.5 cuillère à soupe de vinaigre basalmique
Des spaghetti
Du parmesan


Laver et sècher les branches de romarin. Mettre les feuilles dans un petit mixeur et les hacher finement. Réserver dans un bol. 
Réduire en miette les crackers. 
Dans un bol, mettre la farce, le steak haché, la moutarde, le romarin, l'origan, les crackers, l'oeuf. Poivrez et salez (je sale très peu en raison des crackers déjà salés) . Bien mélanger avec les doigts et faire une grosse boule. La diviser en 4. Chaque morceau, faire 6 boulettes. Vous devez en avoir à la fin, 24 (j'en ai parfois un peu plus, car je préfère des boulettes plus petites).
Dans une poêle, faire chauffer l'huile, et faire revenir les boulettes sur toute les faces environ 8 minutes jusqu'elles ce qu'elles soient dorées. Une fois cuite, les poser sur du papier absorbant.
Couper l'oignon, en fine lamelle, et hacher l'ail. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse, puis ensuite l'ail. Ajouter la boîte de pulpe de tomate et les feuilles de basilic (n'ayant pas de basilic frais, j'ai utiliser un gros glaçon de pesto que j'avais dans mon congélateur). Saler et poivrer. Faire réchauffer les boulettes dans la sauces.
Faire cuire les spaghettis selon les conseils indiqués sur le paquet. Les égoutter et verser la sauce et les boulettes dessus.
Vous pouvez gratter un peu de parmesan dans votre assiette si vous le désirez.




 

 
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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 15:00

Je voudrais vous souhaiter une TRES BONNE ET HEUREUSE ANNEE! Qu'elle vous apporte santé, joie et bonheur au quotidien. Beaucoup de plaisir dans votre cuisine en 2010, à faire et/ou à déguster vos plats.
Personnellement, je souhaite d'être plus régulière pour écrire ce blog. Il faut que j'ai le réflexe de photographier mes plats (avant qu'il ne soit trop tard...). Les idées sont là, le tout c'est de m'organiser!!! J'essaierai de vous proposer 2 recettes par semaine, voire plus si les enfants me laissent le temps...

Pour cette 1ère recette de l'année, je vous propose une recette hongroise faisant référence aux origines de Choupipapa. C'est une recette traditionnelle comme notre boeuf bourguignon. Elle peut se préparer à l'avance et se réchauffer.


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Ingrédients :

 

1 poulet de 1.200kg coupé en morceaux

2 oignons moyens

1 cuillère à soupe bombée de farine

100 g de lardons fumés (optionnel)

2 cuillères à soupe bombée de paprika hongrois de préférence

1 à 2 poivrons verts (optionnels)

2 tomates fraîches épépinées ou une cuillère à soupe bombée de concentré de tomates

40 cl de crème fraîche épaisse

 

Couper en fines lamelles les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile avec les lardons (optionnel).

Quand les oignons sont translucides,  enlever du feu la cocotte (cette opération est faite pour éviter au paprika de brûler et de devenir amère). Ajouter 2 cuillères à soupe bombée de paprika. Bien mélanger. 

Remettre sur le feu et ajouter les morceaux de poulet pour les faire dorer sur toutes les faces. Quand ils sont bien dorés, baisser la température. Salez. Ajouter  1 ou 2 poivrons verts  taillés en lamelle.

Ajouter ensuite 1 ou 2 tomates fraîches épépinées.

Si vous n’avez pas de tomates fraîches, ajoutez la cuillère de concentré de tomate avec 12 cl d’eau ou de vin blanc.

Par contre si vous ne mettez ni poivrons ni tomates fraîches, ajoutez alors au concentré de tomate 25 cl d’eau ou de vin blanc.

Couvrir et réduire le feu. Cuire environ 1 h00 à feu doux. Idéalement, le poulet cuit dans son jus, mais si on pense que ça va brûler ajouter un verre d’eau.

Mélanger avec 1 cuillère à soupe bombée de farine à la crème et l’ajouter au poulet. Ajoutez ce mélange au poulet et laisser épaissir un peu la sauce.

 

Servir avec des pâtes ou galuska (pâte ressemblant aux spaetzle alsacienne)

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27 décembre 2009 7 27 /12 /décembre /2009 11:30
Des petits scones à grignoter à l'apéritif ou pour remplacer le pain dans une entrée.

IMG_0036.JPG

Ingrédients:

300 g e farine
60 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
1/2 cuillère de sel
du lait
des graines de pavot


Dans un bol, mettre la farine, le sel, la levure chimique, les oeufs et le beurre fondu. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une sorte de pâte à tarte. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine, si elle est trop compacte, ajouter un peu de lait.
Mettre la pâte en boule, la filmer net la mettre au frais pour une heure.
Etaler la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur, et la découper avec un emporte pièce. Avec un pinceau, tremper le dans le lait et badigeonner les scones. Parsemer ensuite de graines de pavot. Déposer les scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Cuire pour 12 min environ à 200°C. Laisser refroidir sur une grille.  Servir tiède de préférence (on peut les réchauffer rapidement au four).

 
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23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 17:00
Personnellement, j'aime les fromages à pâte persillée, mais je trouve le roquefort trop salé. Je lui préfère la Fourme d'Ambert ou le Stilton. N'ayant pas ce dernier dans mon frigo, j'ai donc fait un soufflé à la Fourme d'Ambert.
Recette très facile à faire mais qui n'attend pas pour être servi. 


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Ingrédients:

4 oeufs
40 g de farine
30 g de beurre
25 cl de lait
100 g de Fourme d'Ambert
Poivre


Séparer les blancs des jaunes. Dans une casserole, faire fondre le beurre sans coloration. Ajouter la farine, et remuer. Ajouter le lait, remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Faire fondre la Fourme d'Ambert dans ce mélange. Laisser refroidir. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger. Poivrer et salé légèrement en raison du fromage
Monter les blancs en neige fermement, et les incorporer doucement au mélange précedent.
Beurrer un moule à soufflé et le fariner légèrement. Verser la préparation.
Enfourner pour 45 min environ à 180°C. Si le soufflé dore trop, le recouvrir d'une feuille de papier d'alu.
Servir aussitôt avec une salade si on désire.



 
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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 15:00


Il s'agit d'une tourte aux légumes d'hiver.





Ingrédients:

Une pâte à l'huile d'olive ( Pâte à l'huile d'olive)

3 poireaux moyens
800 g de butternut pelé
4 grandes feuilles de blette
30 g de parmesan râpé
sel et poivre

Cuire  la vapeur les morceaux de butternut pendant une vingtaine de minutes. Puis à l'aide d'une fourchette les réduire en purée.
Nettoyer les poireaux et les blettes. Couper en rondelle les poireaux et les blettes en lanières.
Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive à chauffer (3 cuillères à soupe), et mettre les poireaux. Les faire dorer. Ajouter les blettes, puis la purée de butternut. Cuire environ 5 minutes. Laisser refroidir, puis ajouter le parmesan râpé. Salez et poivrez.
Diviser votre pâte en deux, l'une devant être plus grande que l'autre afin de la recouvrir.
Beurrez votre moule. Etaler votre pâte, et tapissez votre moule avec. Coupez les excédents. Versez votre préparation. Recouvrir la tourte avec le reste de pâte. Faire avec une fourchette des petits trous pour que la vapeur puisse d'évacuer. 
Cuire environ 40 minutes à 190°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille. 
Vous pouvez servir cette tarte chaude ou tiède.

Conseil: Si vous utilisez du potiron, bien enlever l'excédent d'eau après la cuisson vapeur pour ne pas détremper votre fond de tarte.



   

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 20:00
Une recette pour changer des pâtes à tarte classique.

Ingrédients:

140 g de farine complète
180 g de farine ordinaire (T55)
1/2 cuillère à café de sel
15 cl d'eau
3 cuillère à soupe d'huile d'olive

Dans un bol, verser les farines, le sel et la levure chimique. Remuer pour mélanger. Ajoutez ensuite l'eau et l'huile d'olive. Mélanger avec une fourchette pour former une boule. Si nécessaire ajouter un peu de farine si la pâte colle trop. Filmez la pâte et la mettre au frigo pour 15 minutes minimum. 
Etalez la pâte aux dimensions de votre moule. Piquer la pâte, puis la recouvrir de papier cuisson et ajoutez des billes pour que votre fond de tarte reste plat. 
Précuire environ 10 minutes à 180°C. Poursuivre ensuite avec la recette choisie.

Vous pouvez congeler cette pâte pour en avoir d'avance. 
 
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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 17:00

Il me restait 2 blancs d'oeufs (j'avais utilisé les jaunes pour une mayonnaise), j'ai eu envie de meringue. J'aime les meringues croquantes comme chez le boulanger, mais la réussite n'est pas toujours là. Têtue, je ne me suis pas avouée vaincue, et j'ai lu une chose capitale: il faut pour que la meringue soit sèche, le poids du sucre soit le doble de celui des blancs d'oeufs. Hélas, ce n'est pas très régime, mais tellement bon, qu'il faut savoir choisir. La vie est courte...

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Ingrédients:

2 blancs d'oeufs
du sucre en poudre (double du poids des blancs d'oeufs)
1/2 cuillère à café de crème de tartre (facultatif)
1 pincée de sel

Pesez les blancs d'oeufs, puis les mettre dans un bol à haut bord. Ajoutez la 1/2 cuillère à café de crème de tartre et la pincée de sel. Battre les oeufs en neige. Quand ils sont bien ferme, ajoutez le sucre en poudre. 
Dressez les meringues sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson. 
Faire cuire 1 h20, à 130°C.

 

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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 09:00

Choupipapa m'a dit " tu peux faire des coquilles St Jacques", à ton beau-frère, il friand des produits de la mer, mais pas en sauce... J'ai pensé au côté asiatique, et j'ai lu des recettes utilisant le pak choi ou chou chinois.  Dans mon panier, cette semaine, j'ai trouvé deux petits choux frisés. J'ai donc associé les coquilles St Jacques au chou frisé.





Pour 4 personnes, en entrée

Ingrédients:

12 coquilles Saint Jacques (j'en compte 3 pour une entrée par personne)
1/2 chou frisé
5 cuillères à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
sel, poivre
huile d'olive


Laver le chou, et le faire cuire 15 min à la vapeur. Puis couper le feuille en lanière, en ôtant le le coeur blanc.
Dans une casserole, mettre la sauce soja et le miel, faire réduire doucement jusqu'à obtention d'un sirop. Poivrez.
Décortiquer les noix ou le faire faire par son poissonnier. Bien les laver pour enlever le sable, et les sècher avec du papier absorbant. Réserver au chaud
Chauffer une poële, et y verser un filet d'huile d'olive. Cuire 1 minute sur chaque faces les coqulles, réservez au chaud.
Dans la même poele, remettre un filet d'huile et faire revenir à coloration le chou. Poivrez, et saler très légèrement.
Dans une assiette, faire un petit nid avec le chou, disposer 3 Saint Jacques, et à l'aide d'une cuillère déposer un peu de sauce.




 

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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 14:25
Je profite de mon blog pour vous faire connaître ce tout nouveau site The French Shop, conçu par une amie d'enfance. Ce sont des produits français destinés aux expatriés ou aux amoureux de nos produits français. N'hésitez pas à en parler autour de vous!
 
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