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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 08:00

J'ai fait des mini croissants pour le petit déjeuner, et j'ai utilisé un jaune d'oeuf pour dorer la pâte. Pour ne pas perdre le blanc (je n'avais pas envie de le congeler) et pas assez pour faire des macarons ( recette ici). J'ai eu envie de faire des tuiles aux amandes.


IMG_0067.JPG


Pour une dizaine de tuiles.

Ingrédients.

1 blanc d'oeuf
30 g de sucre
30 de farine
17 g de beurre
des amandes effilées

Faire fondre le beurre. Battre légèrement le blanc d'oeuf (il doit juste mousser) et y ajouter la farine, le sucre et le beurre fondu. Mélanger. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson huilé et fariné ou une feuille silicone, avec une cuillère à soupe, disposer un petit tas que l'on étalera avec le dos de la cuillère pour former un rond. Saupoudrer d'amandes effilées .
Cuire environ 6-7 min à 200°C. Elles sont cuites dès que le tour commence à colorer.
A la sortie, avec une spatule, décoller les tuiles délicatement et poser les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme incurvée.

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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 12:00
Une recette Pour célébrer le nouvel an chinois placé sous le Tigre, une recette de nems aux crevettes que j'adore, et qui se congèle très bien.  

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Ingrédients:

250 g de crevettes roses décortiquées
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
6 champignons parfumés
1 petite boite de germes de soja
1 oeuf
1 poignée de vermicelle de riz
4 cuillères de sauce soja
des galettes de riz de grande taille


Faire tremper les champignons parfumés dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'ils soient rehydratés. Faire de même pour les vermicelles de riz.
Décortiquer les crevettes. Réserver.
Dans le mixer, râper la carotte. Réserver.
Dans le mixer, mettre la gousse d'ail, l'oignon et hacher une première fois. Ajouter ensuite, les crevettes, la carotte, les germes de soja, le vermicelle, et les champignons parfumés dont on a ôté le pied. Mixer de façon à obtenir une pâte avec des petits morceaux (ne pas faire une "purée")
Mettre ce mélange dans un bol et y ajouter l'oeuf et la sauce soja. Remuer pour bien mélanger.

Dans un plat de la dimension de vos galette, mettre de l'eau chaude. Réhydrater une galette. 
Sur un torchon, poser la galette. Y déposer sur le bord, au milieu, un peu de farce. Rouler une 1ère fois. Replier ensuite les 2 cotés, de façon à obtenir un grand rectangle. Rouler ensuite ce rectangle. Poser sur une assiette recouverte d'un linge humide. Répéter cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Dans une poele, faire chauffer de l'huile pour y dorer sur toute les faces les nems. Vous pouvez les mettre dans une friteuse si vous le voulez. Mettre ensuite quelques instant sur du papier absorbant. Servir avec de la sauce pour nems. 
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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 10:00
Une petite recette à faire avec vos enfants, en ce mercredi. 
J'aime bien faire de la pâtisserie avec ma Choupinette, même si elle préfère lécher la cuillère, surtout si cette dernière est nappée de chocolat. 

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Ingrédients:

  • "sec"
240 g de farine
75 g de flocon d'avoine
1 sachet de levure
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à café de 4 épices
100 g de pépites de chocolat
 
  • liquides
15 cl de lait
10 cl d'huile
2 oeufs
3 poires (ou une petite boite de poire au sirop)


Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. 
Mélanger dans une autre saladier les ingrédients liquides. Y ajouter les poires en petits morceaux.
Mélanger ensuite les ingrédients secs et liquides ensemble sans trop mélanger. Ce n'est pas grave si la pâte semble grumeleuse.
Mettre dans des moules à muffins (les miens sont en silicone, donc pas besoin de beurrer)

Mettre au four pour 20-25 min à 200°C
 
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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 17:00

La finale du Super Bowl (New Orléans Saint vs Indianapolis Colts) est l'occasion pour grand nombre d'américains de se réunir en famille, amis et de voir le MATCH de l'année à ne pas manquer! D'après Mister T, c'est la consommation de nourriture la plus importante après Thankgiving. Pour ne pas rater une miette du spectacle, les plateaux télé sont obligatoires. Je vous propose donc un petit pain, le bagel à garnir selon vos envies, salée ou sucrée. (ici pas de Superr Bowl, car avec le décalage horaire, pas de courage pour Mister T)

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Environ une dizaine de bagels

Ingrédients:

  • Les bagels:


500 g de farine 
1 sachet de levure boulangere
1.5 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sucre en poudre (ou de miel)
30 cl d'eau


  • Pour le pochage: 

bicarbonate de soude
eau

  • Topping (impossible de trouver la bonne correspondance française)

1 oeuf
du lait
graines pavot, lin, sésame, oignons grillés...


Mettre les ingrédients suivant l'ordre de votre machine. Pour la mienne, l'eau, le sel, le sucre, l'huile, la farine et la levure. Mettre le programme pâte levée. 
Une fois la pâte levée, la sortir de la cuve et la diviser en pâton de 80g environ. Former des boules, et les faire reposer une 15 min sous un torchon. Ensuite faire avec le doigt un trou au milieu de 2 cm environ de diamètre.
 
Dans une grande marmite, faire chauffer l'eau avec 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude (attention, l'eau bouillonne rapidement). Faire pocher les bagels 2 par deux pendant 1 min sur chaque face. Les égoutter sur un linge puis les mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. 
Battre un oeuf avec un peu de lait. Avec un pinceau, badigeonner le bagel puis y ajouter le topping choisi. Faire cuire 20 à 25 min à 200°C.

Couper en 2, et ajouter la garniture de votre choix.

Vous pouvez congeler ces pains en les coupant en 2 et les réchauffer au grille-pain.









 
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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 07:00
La Chandeleur est passée, mais ce n'est pas le seul moment de l'année pour déguster crêpes et galettes. Pour Marianne, dont le coeur bat pour la Bretagne et qui lit attentivement mon blog, je pense que ma recette ne sera pas la sienne. Sa mère maîtrissant parfaitement le bilig! (j'ai de la concurrence, mais je suis Normande à la base). Avec ma pauvre crêpière, j'ai des progrès à faire...

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Pour une douzaine de galettes

Ingrédients:

250 g de farine de blé noir (sarrazin)
1/2 litre d'eau
40 g de beurre fondu
2 oeufs
1 cuillère à café de sel

Dans un saladier, verser la farine, les oeufs, le sel et l'eau. Bien fouettez  jusqu'à une pâte onctueuse. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Laissez reposer 2h00 minimum.

Après le repos, si vous trouvez votre pâte trop épaisse, rajouter une louche d'eau.

Faire chauffer votre crêpière et y faire fondre une noix de beurre. Déposer une louche de pâte, et formez la galette en remuant votre poele. Cuire 2 à 3 minuites puis retournez la pour la cuire encore 1 à 2 minutes. 
Continuer avec le restant de la pâte.

Faire réchauffer les galettes dans la crêpière, sur une face, puis retournez là et ajouter la garniture. Repliez et mettre une noisette de beurre qui va fondre sur la galette chaude.
J'avais mis un peu de St Agur, des cerneaux de noix concassés et des lamelles de jambon cru.



 
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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 07:00
En me baladant sur des blogs, je suis tombée sur celui de Valérie, Cook Paradise. Elle a mis une recette de pain surprise très bien expliquée (recette ici ). Je voulais le réaliser pour Noël, mais la cuve de ma MAP m'a lachée, et je n'ai reçu que ma cuve tardivement. J'ai fait un 1ere essai concluant. Par rapport à la recette original, j'ai juste ajouté des graines au pain. Pour une meilleure découpe, je l'ai fait deux jours avant de le servir afin que la mie du pain "durcisse" un peu.

pain surprise

Ingrédients:

31 cl d'eau
400 g de farine blanche T55 (la moins chère)
100 g de farine complète
50 g de graines variées 
2 cuillères à soupe de lait en poudre
1 cuillère à café de sucre en poudre
1.5 cuillère à café de sel fin
1 sachet de levure boulangère

Mettre tous les ingrédients dans votre machine selon les instructions du constructeur. J'ai juste utiliser la fonction pétrissage et ensuite j'ai mis mon pâton dans un moule à charlotte que j'avais chemisé de papier sulfurisé. (le mien est très vieux, et j'ai eu peur que la pâte attache). J'ai laissé le pâton lever 2 h00 dans le four à 50°C, mais vous pouvez le laisser près du radiateur allumé. Une fois la pâte levée, faire cuire le pain 10 min à 220°C, puis 20 min à 200°C. 

Une fois refroidit, je l'ai démoulé et laissé au frais comme préconisé. 

J+2, il faut s'attaquer à la découpe du pain.

Découper le chapeau avec un couteau à pain. 
Passez la lame du couteau tout autour du pain, puis ensuite faire à la base une petite entaille de 5 cm pour passer la lame à la base, couper  ensuite la mie autour en faisant des mouvement de gauche à droite, de façon à la fin à pouvoir extraire le cylindre de mie.

Couper en 2 (sur la hauteur) le bloc de mie de facon à avoir 2 demi cylindre. Découper ensuite des tranches en nombre pair. Couper ensuite chaque demi lune en 2 puis encore en 2. En tout vous devez obtenir 4 sandwiches par demi lune. Ce qui me fait 24 sandwiches pour un pain.

Garnir suivant ses envies. Dans celui ci, je suis restée classique. J'ai mis une couche de saumon fumé-Boursin, une couche de rosette -beurre, et une couche de jambon de pays. Pour la rosette et le jambon, j'ai beurré légèrement le pain.
 






 
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 07:00
Cette recette peut se proposer à l'apéritif ou en entrée.

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Ingrédients:


1 boite de thon au naturel
1/2 jus de citron
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de fromage type St Moret
sel et poivre
1 cuillère à soupe de câpre
de la ciboulette


Egoutter le thon. Le mettre dans un bol, et l'émietter. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le fromage frais. Melanger, mais ne pas trop hacher pour conserver une texture de rillette. Hacher les câpres et les ajouter à la préparation. Salez et poivrez à votre convenace. Réserver au frais. Au moment de servir, vous pouver ajouter une cuillère à soupe de ciboulette hachée.

Vous pouvez proposer ces rillettes avec du pain grillé, ou des blinis.



 
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 07:00
Samedi, j'ai proposé ces petits croissants à l'apéro. Très simple à faire. Comme je ne me suis pas encore lancée dans la pâte feuilletée, je l'ai acheté toute faite. 

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Pour 16 petits croissants.

Ingrédients:

Un rouleau de pâte feuilletée
1 pot de tapenade
1 oeuf
du lait


Dérouler la pâte feuilletée et la découper en 16 parts. Etaler sur chaque triangle un peu de tapenade. Sur la pointe, mettre un peu d'eau avec un pinceau pour coller la pâte.  Rouler en forme de croissant. Mettre au frais pour 15 min. Battre l'oeuf avec un peu de lait. Avec un pinceau, dorer les croissants. Les déposer sur une plaque et les faire cuire 20 min environ à 200°C.

 
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 16:00

Il y a longtemps que je n'avais pas posté de recette, mais me revoilà d'attaque et en pleine forme!
C'est une recette d'amuse-bouche que je vous propose. A faire à l'avance et à dresser au dernier moment.


cuillère abricot comté


Pour une douzaine de cuillères environs
 
Ingrédients:

75 g de comté
8 abricots secs
2 cuillères d'huile d'olive
2 cuillères de vinaigre balsamique
quelques gouttes de sauce soja
poivre
des pignons de pins 


Découper en très petits dés le comté et les abricots secs. Dans un pot, mettre 2 cuillères d'huile d'olive, et 2 de vinaigre balsamique, et quelques gouttes de sauce soja, et le poivre. Fermer le couvercle. Secouer. Goûter et rectifier si nécessaire l'assaisonnement. Verser la sauce dans le bol, remuer. Recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frais jusqu'au moment de servir. 
Prendre un peu de préparation, et la disposer dans la cuillère (pour moi), et y ajouter 3 pignons de pin.


 

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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 08:00
Une recette de pâte à pizza crunchy, pour débuter ce week-end. J'ai peu posté en raison de problème de santé survenu la semaine passée. Cependant, je garde dans un coin, des recettes que je veux vous faire partager.

Une pâte à pizza se congèle très facilement dans un sac et se décongèle à température ambiante.


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Ingrédients:

22 cl d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
1.5 cuillère à café de sel
400g de farine
1 sachet de levure boulangère

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé de votre machine, puis programme pâte levée.
Etaler la pâte, puis la garnire suivant ses envies. Cuire 25 minutes environ à 200°C 

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  • : Passionnée par la cuisine, j'aime autant la réaliser que la déguster. Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'aime.
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