Le blog de Kheph

Oh là, là, il y avait longtemps que je n'ai pas publié une petite recette. Mes journées passent trop vite!!!
C'est une  des recettes de pancakes que mon Cher et Tendre nous fait le week-end, quand Choupinette en réclame (mais ma petite Bernique les aiment aussi...)

Pour une douzaine de panckes



Ingrédients:

50 g de flocon d'avoine
20 cl d'eau
120 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de cardamone en poudre
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 oeuf
12.5 cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile
1 pomme à chair ferme
30 g de raisin sec (facultatif)
huile pour la poelle


Faire chauffer l'eau dans une casserole et y verser les flocons d'avoine. Cuire environ 5 min à feu doux en couvrant. 

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la levure, la cannelle, la cardamone et le sucre en poudre. (le "sec")

Dans un autre bol, battre ensemble l'oeuf, le lait et l'huile. ("le liquide")

Râper la pomme.

Mélanger le "sec" et le "liquide", les flocons d'avoine, la pomme et les raisins.

Faire chauffer une poelle avec un peu d'huile. Avec une cuillère à soupe, prendre un peu de mélange, et former un petit pancake. Faire cuire quelques minutes (comme les crêpes) et retourner pour cuire l'autre face. 

Servir avec du sirop d'érable. 

Ma Choupinette a fêté ses 3 ans cette semaine, et j'ai fait plusieurs gâteaux, dont ceux-ci. Ce sont des minis cupcakes que j'ai décorés suivant mon envie. (en fait plein de petites décorations rapporté lors d'un séjour à  Londres).




Pour une trentaine de mini cupcakes.

Ingrédients:

2 oeufs
100 g de farine
80 g de beurre mou
80 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe d'eau chaude
du colorant alimentaire
des petites décorations pour pâtisserie

Tamiser la farine et la verser dans un bol. Y ajoutez les oeufs, le beurre, et le sucre. Bien mélanger (j'utilise le batteur) jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Verser un peu de pâte dans les moules (j'utilise des mini moules à cupcakes en silicone, mais vous pouvez utiliser ceux en papier) jusqu'à la moitié du moule.
Cuire environ 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.
Dans un bol, verser le sucre glace et l'eau. Remuer avec une cuillère pour obtenir une texture onctueuse, mais assez épaisse. Diviser la préparation suivant le choix de vos couleurs. Attention, les colorants donnent des couleurs très vives si vous en mettez trop. 
Avec une petite cuillère, prendre un peu de glaçage et l'étaler sur le gâteau. Y ajoutez des petites décorations si vous le désirez. Laissez "durcir" à l'air. 

Hier, c'était réunion à la halte. Entre deux discussions, on grignote quelques douceurs, en buvant un thé ou un café. J'ai choisi d'apporter des chouquettes. Il faudra que j'en refasse, car il n'en ai pas resté, et toute la famille les adore. 
C'est une recette que j'ai eu du mal à maîtriser, car j'ai du faire plusieurs essais avant de trouver la technique de cuisson, qui permettent que la chouquette ne retombe pas à la sortie du four. 
La recette de pâte à chou sert de base également aux religieuses, aux éclairs, au Paris-Brest... mais aussi aux gougères si on y ajoute du fromage.



Pâte à choux

Ingrédients:

1/4 de litre d'eau
60 g de beurre
2 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
150 g de farine tamisée
4 oeufs
du sucre en grain

Mettre l'eau à bouillir avec le beurre, la cuillère de sucre et la pincée de sel.
Quand l'eau bout, verser d'un coup la farine tamisée. Mélanger efficacement, la pâte doit se décoller du bord.
Retirer du feu et incorporer un oeuf. La pâte doit être bien mélangée (C'est une façon de se faire des biscotos pour l'été, à condition de ne pas les manger!). Continuer ainsi avec les 3 autres oeufs.

Sur une tôle à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisée, faire des petits choux à l'aide de cuillères ou d'une douille. Recouvrir de sucre en grain.

Cuire pendant 20 min à 200°C, puis poursuivre la cuisson une douzaine de minutes à 170°C, environ.