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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 18:30

Bonjour, 

Mon amie Marianne qui lit attentivement mes recettes, me réclame des recettes "light". Mister T aussi! En voici enfin une, diététique, assez rapide à réaliser. Elle vient du livre de Ellie Krieger, So Easy, que m'a fait découvrir ma belle soeur. J'aime beaucoup ses livres, car ses recettes sont équilibrées. Pour celle-ci, j'ai juste modifié certaines quantités. 

 

IMG 3430

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:


4 pavés de saumon.

1 oignon.

2 ou 3 carottes suivant leur taille.

2 ou 3 petites courgettes suivant leur taille.

2 ou 3 gousses d'ail.

2 cuillères à soupe de concentré de tomates.

50 cl de bouillon de poulet.

1/2  boîte de pois chiches en conserve (250g).

Sel, poivre.

Huile d'olive.

Deux belles branches de basilic frais.

 

Couper en rondelle l'oignon. Couper en dés les carottes et les courgettes. Emincer l'ail. Rouler les feuilles de basilic, puis les couper avec un ciseau pour en faire des lanières.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir à feu doux l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite, les carottes, les courgettes et l'ail. Faire cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite le concentré de tomate et remuer. Ajouter le bouillon et les pois chiches. Salez et poivrez. Amener à ébulition, puis baisser le feu. Laisser réduire, pour juste avoir un peu de liquide à la fin.

Ajouter le basilic à la préparation de légumes juste avant de servir. 

Allumer le grill du four. Poser les pavés de saumon sur une plaque (je la recouvre de papier alu non adhesif, mais vous pouvez huiler le papier d'alu avant de poser les pavés). Les badigeonner, avec un pinceau, légèrement d'huile d'olive. Salez et poivrez.  Faire cuire environ 7-8 min sous le grill. Le poisson est cuit lorsque un liquide blanchâtre apparait.

Dressez les assiettes, bon appétit!

 

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 09:00

Bonjour, 

Une recette populaire de cookies au chocolat que l'on retrouve sur différents blogs. Recette que j'ai réalisée pas mal de fois, pour partager lors de réunion ou de goûter pour les enfants. Ils sont très moelleux et se conservent quelques jours dans une boîte en fer. 

 

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Pour une vingtaine de cookies

 

Ingrédients:


220 g de chocolat pâtissier

80 g de beurre salé

100 g de farine

130 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de levure chimique

2 oeufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

 

Faire fondre au bain marie, le chocolat et le beurre, et laissez refroidir la préparation.

Faire blanchir les oeufs et le sucre ensemble. Ajouter ensuite la vanille liquide.

Mélanger ensuite, la préparation chocolat et le mélange oeufs/sucre.

Ajouter la farine et la levure au mélange précédent. Bien mélanger la préparation.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, faire des petits tas de pâtes. 

Préchauffer le four à 180°C, et cuire pour une dizaine de minutes. Les cookies sont encore mous à la sortie du four. Laissez reposer quelques minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

 

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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 20:30

Bonjour!

Un petit souvenir de la Bretagne envoyé pour mon anniversaire par mon amie, des petites galettes Bretonne. Hum, à l'heure du thé ou du goûter. Elles ne sont pas restées longtemps dans leur boîte, entre les petits et leurs parents... Depuis, Choupinettte et P'tite Bernique m'en réclament. J'ai trouvé une recette qui s'en approche, et que l'on peut réaliser avec les enfants. De quoi les occuper un moment pendant un après midi.

 

IMG 3118

 

Pour une vingtaine de galettes

 

Ingédients:

 

150 g de farine

50 g de sucre

100 g de beurre demi sel, mou (température ambiante)

1 jaune d'oeuf

1/2 cuillère de vanille liquide

1 jaune d'oeuf battu dans du lait pour la dorure

 

Dans un bol, battre ensemble le sucre et le beurre. Blanchir le mélange. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et continuer à melangez le tout. Y rajoutez ensuite la vanille liquide. Bien mélanger. Ajoutez la farine et faire une pâte bien homogène (comme une pâte à tarte). La mettre en boule.

Filmez la boule puis la mettre au frigo pour 1/2 heure à 1 heure.

Recouvrez d'un film alimentaire votre plan de travail. (La pâte reste légèrement collante, même après passage au frigo, je trouve). Posez y votre boule de pâte et recouvrez la d'un autre morceau de film alimentaire. Etalez la pâte au rouleau, de l'épaisseur d'une galette. Avec un emporte pièce, découpez les galettes et les posez sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. S'il vous reste des déchets de pâte, reformez une boule, étalez la à nouveau et refaire des galettes jusquà épuisement de la pâte.

Préchauffer le four à 180°C

A l'aide d'un pinceau dorez à au jaune d'oeuf et lait, les galettes. A l'aide des dents d'une fourchette, faire un quadrillage.

Enfournez pour une quinzaine de minutes, selon la puisance de votre four. Elles doivent dorer mais sans brunir de trop. Laissez refroidir sur une grille. Conservez les dans une boite en métal.

 

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A bientôt!

 

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 07:00

Bonjour, 

Choupinette fait de la dance, une fois par semaine, en soirée. En rentrant, c'est la course avant d'aller se coucher.  J'essaie de préparer des repas qui n'ont plus qu'à être réchauffer ou qui se mangent froid. Il me restait des tomates que j'ai acheté au marché et qui commençaient à trop mûrir. J'ai eu envie d'une tarte à la tomate sauf que j'y ai ajouté une compoté d'oignon et un peu de mozarella. Oui, oui, j'en ai trouvé de la "fraîche". Si si, il y a du fromage aux Etats Unis. 

Pur cuire la tarte, j'utilise un moule perforé, qui permet, je trouve de cuire la pâte sans qu'elle soit détrempée par les aliments. Je l'ai acheté en solde dans un site d'article pour la cuisine. C'est un investissement intéressant, lorsque l'on fait ses tartes maisons. 

 

tarte tomate

 

Ingrédients:

Une pâte brisée (recette  ici ).

2-3 oignons.

De la mozarella.

2-3 cuillères de moutarde, selon son goût.

3-4 tomates bien mûres.

Quelques branches de thym frais( de préférence) ou du thym deshydtraté.

Huile d'olive.

Sel et poivre.

 

Coupez les oignons et les tomates en rondelles, la mozarella en petits dés, et émietter le thym frais.

Dans une poële, faire chauffer un peu d'huile, puis à feu doux faire caraméliser les oignons , en remuant régulièrement. Cessez la cuisson dès qu'ils ont pris une bonne couleur.

Préchauffez le four à 180°C

Abaissez la pâte dans le moule, puis y étaler la moutarde avec le dos d'une cuillère. Répartir les oignons caramélisés puis les dés de mozarella. Y déposer les rondelles de tomates, puis parsemer de thym. Salez et poivrez selon votre goût.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Cette tarte se déguste chaude, tiède ou froide.

 

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 09:00

Bonjour, 

Aujourd'hui pas de recette, mais plutôt une astuce pour rattraper une mayonnaise qui est restée liquide... 

J'avais besoin de mayonnaise pour une recette (à venir) mais je l'ai ratée. Pas de panique, elle peut se rattrapper sans trop de gaspillage. Surtout ne pas jeter la mayonnaise ratée. 

 

Mayo

 

Ingrédients:

1 jaune d'oeuf.

1 cuillère à soupe de moutarde.

De l'huile.

 

Dans un bol, mettre le jaune d'oeuf et la moutarde. Bien mélanger au fouet, puis ajouter petit à petit, la mayonnaise ratée. Vous allez voir qu'elle va reprendre la consistance d'une mayonnaise. Ajouter de l'huile si nécessaire. 

 

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour, 

Aujourd'hui une recette de pain que je fais régulièrement. Nous avons quleques boulangeries, Great Harvest (link), Panera Bread, qui vend des sandwich et du pain (link). Le pain que l'on n'y trouve n'a pas la même texture que le pain français. De plus, il est relativement cher! 

C'est un pain entre guillemet "semi complet", car je n'ai pas mis la moitié de farine complète, mais c'est la proportion qui me convient, mais vous pouvez l'adapter à vore goût.

Vous pouvez faire à la machine à pain (MAP), fonction pâte levée, au Thermomix, ou à la main pour les courageux.    

Je lui ai donné une forme de fleur, très sympa quand vous recevez vos invités, car au moment de le partager, chacun à son petit pain.

 

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Ingrédients:

400 g de farine T55 (la moins chère)

100 g de farine complète

32 cl d'eau tiède

1.5 cuillère à café de sel

1.5 cuillère à café de levure boulangère sèche (ou un sachet pour 500 g de farine)

un verre d'eau salée

 

  • A la MAP.

Mettre les ingrédients suivant l'ordre préconnisé par le constructeur, puis programmez fonction pâte levée.

 

  • Au Thermomix.

J'ai gardé l'habitude que j'avais quand j'utilisais ma MAP. Versez l'eau tiède dans le bol, le sel, les deux farines, et creusez un puit pour y mettre la levure. 

Programmez fonction épi 2 minutes. A l'arrêt de la minuterie, programmez, sens inversé vitesse 2, 10 secondes pour décoller la pâte du bol.

Mettre  le pâton dans un bol assez large, le couvrir avec du film étirable, puis laissez la pâte reposer au chaud pendant 2 heures, le temps qu'elle ait doublé de volume. Quelques fois, je fais ma pâte le soir pour la cuire le lendemain.

 

  • A la main.

Dans un bol, délayer dans un peu d'eau tiède la levure liquide et attedre une dizaine de minutes.

Melanger les farines et le sel, puis creuser un puit pour y verser la levure petit à petit en mélangeant à la farine à l'aide d'une cuillère. La pâte doit être souple (sinon, ajuster en remetttant soit de l'eau soit de la farine).

Mettre votre pâte sur un plan de travail fariné, et pétrir pendant une dizaine de minute sans trop l'appuyer. Elle doit être souple, élastique, lisse et non collante.

Remettre dans un saladier et la laisser repoer 2 heure au chaud. La pâte doit avoir doublé de volume

 

MAP, Thermomix ou à la main.


Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et la pétrir pour dégazer l'air qu'elle contient. Pour un pain en forme de fleur, diviser le pâton en 9, dont un morceau légèrement plus gros pour faire le centre de la fleur. Façonner des boules, et formez la fleur sur une plaque à patisserie anti adhésive. J'utilise un papier d'alu anti adhésif, vraiment génial que ma belle soeur m'a fait déouvrir et que je préfère maintenant au papier sulfurisé. Laisser reposer votre fleur encore une heure sous un linge humide.

Préchauffer votre four à 250°C. Si vous avez une pierre à pain, à pizza ou la plaque à patisserie, glissez là à ce moment.    

Quand vous êtes prêt à enfourner, avec un pinceau, badigeonnez votre pain d'eau salée pour obtebir une belle croûte croustillante.( Je ne jete pas d'eau sur la lèche frite, ni mets de coupelle dans mon four). Enfournez pour 20 à 25 minutes selon votre four. Si vous avez utilisé du papier d'aluminium ou sulfurisé, ôter le 5 minutes avant la fin de la cuisson pour éviter l'humidité qui pourrait se trouver sous votre pain. 

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 00:00

Bonjour, 

Une petite crème façon "Danette" pour le dessert, cela vous tente? Encore une recette simplissime, et surtout sans additif ou conservateur. Le goût et la texture y sont. Il y a juste peut-être la couleur qui est moins brillante que l'originale.

Je vous propose de la réaliser au Thermomix. Pour ceux qui n'ont pas cet appareil, je vous proposerai une autre version prochainement.

Et oui, j'ai craqué pour un Thermomix. Pour ceux qui ne connaisse pas la bête, c'est un super robot multifonction capable de cuire. Il n'est pas distribué aux USA, mais heureusement, mon "ami" Google m'a trouvé un distributeur au Canada. Il a eu quelques petits soucis pour arriver jusqu'ici (colis endommagé) mais il a été remplacé. Dédé (surnom de Désiré puisqu'il s'est fait attendre!) trône en bonne place sur mon plan de travail. Je l'adore, mais je metterai juste deux bémols: son prix   euh quand on aime, on ne compte pas, n'est ce pas? Et le fait qu'il soit bruyant si on l'utilise à plein régime (heureusement ce n'est que quelques secondes). 

 

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Ingrédients: 

1/2 litre de lait

2 jaunes d'oeufs

35 g de cacao en poudre non sucré

70 g de sucre en poudre

15 g de maïzena

15 g de farine

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Programmez 7 minutes, vitesse 4 à 90°C. A la sonnerie, mettre en pot et laisser refroidir et couvrir. Mettre en suite au froid. 

 


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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 00:00

Bonjour!

Il y a bien longtemps que j'ai posté une recette sur mon blog. Différentes raisons m'en ont éloignées. Au départ, un problème informatique avec mon ordi et ma connexion, puis un départ pour une nouvelle vie à l'étranger. Nous avons quitté la Bretagne pour le Middle West américain, et plus précisement l'Illinois, plus connu pour Chicago que sa capitale, Springfield. Le temps d'une grossesse pour préparer le déménagement et ses formalités, puis quelques autres mois pour s'installer. Me revoilà parmi la blogosphère culinaire, plus régulièrement je l'espère.

Une recette "américaine" pour commencer, les popovers. Ils se consomment au petit déj', accompagnés de beurre, de pâte à tartiner, confiture.... J'avais lu cette recette, il y a quelques semaines, mais je n'avais pas encore eu le temps de la tester. C'est très simple à faire. J'y ai juste ajouté un peu de vanille, pour un peu de douceur. C'est une recette qui sans ajouter la vanille peut se prêter à une variante salée.

 

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Ingrédients:

2 oeufs

30 cl de lait

140 g de farine

15 g de beurre fondu

1 cuillère à café de vanille liquide

une pincée de sel

 

Préchauffer le four à 230°C

Battre ensemble, les oeufs, le lait, le beurre, la pincée de sel, la vanille. Y ajouter ensuite la farine progressivement, de façon à obtenir une "pâte à crèpe". Vous pouvez vous aider d'un mixer à pied pour que la pâte soit sans grumeaux.

Verser la pâte au 3/4, dans des moules à muffin préalablement beurré si vous n'utiliser pas des moules silicones. 

Mettre au four pour 15 minutes à 230°C, puis baisser à 180°C pour 20 minutes. 

Déguster dès la sorite du four avec l'accompagnement de votre choix. 

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 12:00

Bonjour à tous!

Me revoilà après une longue absence. Pas de recette mais de la couture, bricolage pour ce mercredi.

J'ai des poêles que j'empile pour gagner de la place dans mes placards déjà bien remplis. Pour que le fond ne raye pas, je mettais du papier absorbant, mais je ne trouvais pas cela très joli. J'ai vu dans des magasins, protèges poêles, mais le prix me paraissant cher pour 3 exemplaires. J'ai eu l'idée de les faire avec de la feutrine que j'ai trouvé dans un magasin de tissus. En plus, c'était une fin de série, donc, le prix du mètre était vraiment très intéressant.:

 

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Ce qu'il vous faut:

De la feutrine

Un compas (le mien, je l'ai munis d'une craie pour plus de facilité à voir sur la feutrine)

Des ciseaux

 

Explications:

Prendre la mesure de la dimension de la poele, et y ajouter la hauteur du rebord. (les miennes, je les ai faite avec un rayon de 18 cm)  Avec un compas, prendre le rayon de la précédente mesure. Ensuite, reporter le rayon sur le bord du cercle. Ensuite, relier ces points de façon à obtenir une étoile. Découper.

 

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 12:43

Bonjour, 

Aujourd'hui pas de recette. Juste un petit mot pour vous souhaiter une Joyeuse Pâques, et une bonne dégustation (raisonnable) de chocolat.

En ce moment, je n'ai pas beaucoup publié, mais j'ai quelques recettes que j'ai faite, mais, dont je n'ai pas les photos. 

A bientôt, et bon dimanche!

Patricia

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  • : Passionnée par la cuisine, j'aime autant la réaliser que la déguster. Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'aime.
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